秋季有哪些養身食譜

秋季飲食宜滋補秋季引補是中醫養生要旨之壹，為冬令進補打好基礎，避免冬季虛不受補的發生，可適當服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材，對於緩解秋燥有良效秋天要少吃壹些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免傷及肺氣；要多吃壹些酸味的水果和蔬菜，要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品，以防秋燥 秋季養生食譜舉例： 壹、山藥百合大棗粥 配方：山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏仁30克及大米適量 做法：將山藥、百合、大棗、薏仁、大米洗凈煮粥每日2次服用 功效：山藥具備補脾和胃之功能；百合清熱潤燥；大棗、薏仁健脾和胃，諸物合用具有滋陰養胃的作用 推薦閱讀：中醫理論之四季養生 二、沙茶排骨南瓜煲： 1、排骨用清水浸泡半個小時，沖凈血水，加沙茶醬、生抽、白砂糖、鹽少許腌制半個小時； 2、將米淘洗幹凈，和排骨混合在壹起，加入適量的清水，放入蒸鍋中蒸四十至五十分鐘至米飯熟透，再關火燜十分鐘； 3、南瓜用花刀刻去頂部，挖出內瓤； 4、將蒸好的米飯和排骨放入南瓜中，因為排骨較大，所以把肉剔下來了，如果是小塊排骨，也可以不剔； 5、將南瓜放入蒸鍋中蒸二十分鐘即可 把南瓜和米飯分開來蒸，是為了避免時間過長，南瓜變得太軟 南瓜含有糖、蛋白質、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養成分南瓜果實中有7~17%的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內的細菌及其毒性物質，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有壹定療效，還能粘結膽固醇，防止動脈硬化南瓜果肉內有壹種特殊物質，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對於保護視力、預防眼疾、美容減肥等均有壹定作用 需要提醒的是，吃太多的南瓜、攝取過量的β胡蘿蔔素時，容易患上胡蘿蔔素黃皮癥因此，食用南瓜每天不要超過壹頓主食的量 三、紅燒栗子雞 栗子，又名板栗，栗子中不僅含有大量澱粉，而且含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分，熱量也很高，對人體的滋補功能，有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效但每壹次切不可進食過多生吃過多，難以消化；熟食過多，阻滯腸胃 推薦閱讀：飲水養生之道 原輔料：嫩光雞1只約500克，生板栗250克，料酒1湯匙，糖1湯匙，生粉、醬油、上湯各適量 制作： 1、將雞剖凈後斬成3厘米見方的塊，放在清水中漂洗濾幹備用 2、將板栗劈成兩片，放在開水鍋中，煮至殼與肉能剝開，撈出後將栗子剝去殼、衣 3、燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，將雞塊過壹下油，雞皮呈金黃色時撈起，倒去余油然後把栗子、雞塊倒在鍋中，加入酒、醬油、鹽、糖和適量的湯，蓋上鍋蓋在大火上煮滾後，用小火燜酥 4、將燜酥的雞塊、栗子再加味精，用大火略煮，汁濃後加生粉水勾芡，在鍋內翻炒片刻即可 四、絲瓜炒蝦仁 絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有壹定的特殊作用絲瓜中含防止皮膚老化的維生素B1，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱平時飲食上註意多吃絲瓜，對調理月經不順有幫助絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤膚美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，絲瓜絡有清熱、化痰、通絡的功效 絲瓜炒蝦仁的做法： 1、鮮蝦去頭去殼留尾，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉腌制十幾分鐘； 2、絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲，蒜切片； 3、鍋中油熱後，放入蝦仁炒至變色，盛出備用； 4、鍋中重新放油，油熱後，放入姜、蒜炒香，放入絲瓜炒到變軟； 5、放入蝦仁和絲瓜壹起翻炒均勻； 6、倒入適量高湯，煮壹會兒，大火收汁，加少許鹽、雞精調味即可