紅燒肉的做法和材料
紅燒豬肉
佐料
750克豬肉(肋骨肉)
調味品
醬油100克
黃酒80克
白糖40克
洋蔥10克
生姜5克
40克豬油(精制)
1.將五花肉放入冷水鍋中，煮壹會兒(去掉浮沫)，撈出，冷水洗凈，切成小塊，瀝幹；
2.大火燒熱鍋放油，然後轉小火加綠豆放糖，讓糖融化在油裏，用鏟子輕輕翻炒變色的糖；
3.當糖融化成糖漿，用筷子慢慢攪拌糖漿，直到糖漿冒泡，轉大火，放下肉翻炒；
4.翻炒至肉色均勻，加入料酒和水至淹沒肉；
5.蓋上鍋蓋煮開，轉小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右；
6.掀開鍋蓋，用鏟子翻炒肉，加入適量鹽，翻炒均勻，轉大火用鏟子翻炒收汁；
7.等肉汁濃稠，肉紅潤，就可以上桌了。