壽桃饅頭竅門

壽桃饅頭的做法：

1、先用少量的水把酵母粉浸泡幾分鐘，然後將面粉水壹起和成面團備用。

2、扒開面團內部有蜂巢狀組織就表示發酵差不多了，可以開始做饅頭了。因為要做造型，不要等到蜂巢組織太大了。

3、面團放案板上，加入面粉用力揉搓。

4、揉至面團切開，沒有孔洞。

5、將揉好的面團均勻分成小份

6、再次加入面粉揉

7、先揉成普通饅頭形狀

8、雙手轉動面團，將饅頭捏成桃子形狀，用勺子的把壓出桃子的中間的痕。

9、取壹小份面團，加點抹茶粉揉搓均勻(我的抹茶粉本來很綠的，但是由於天黑了，各種變色，哭ing)

10、取壹點綠面團隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕。用叉子或梳子壓出紋理。

11、桃子和葉子組合在壹起。用幹毛刷沾壹點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。

因為有廚友問如何才能刷的好看，這裏特別補充說明壹下。

用毛刷沾幹粉從桃嘴由下往上刷，最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動，使粉從刷毛自然流下。如果想小清新壹點，可以在紅曲粉中混入壹點點，註意是壹點點面粉，效果會更自然壹點。

12、水開後蒸25分鐘，關火虛蒸5分鐘再開蓋。

心得寫在這裏，請註意壹下下：

二次醒發的時間不要太長時間大概是20分鐘左右，蒸以前最好再輕壓壹次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。

13、壹筐端壽桃出鍋上桌了，看看成品圖還是很有桃子的即視感吧。

成品圖：

壽桃饅頭制作技巧：

1、面團二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓壹次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。

這次做的這款壽桃饅頭整合我個人還是比較滿意的，可能就是桃子的葉子做不是特別好看，顏色不夠鮮綠，葉子的分量我後來重新做了壹下，可以改成：抹茶粉15克、低筋面粉20克、水90克的比率來調配，效果不錯。