香煎茄子味道不錯。在家做飯需要註意什麽？
這是壹種烹飪茄子的方法，只用烹飪中的油量。簡單實用。煮出來的茄子軟糯，不油不膩。雖然是素菜，但是比葷菜更香，尤其是開飯。壹、做茄子時，先不要放油，用小火煸炒茄子，等到茄子的水分煎出來，茄子肉變軟，再倒入油燒。
炒水的時候註意不要燒的太多，茄子沒有油特別容易糊。五花肉片用少許鹽和黑胡椒腌制，茄子洗凈切段。有壹層九層樓的塔葉，還有壹層奶酪。外層裹上五花肉片，用幹面粉拍壹下蘸蛋液，再裹上面包屑炸熟，切成片。蘸酸辣醬是很不錯的。
壹、做茄子時，先不要放油，用小火煸炒茄子，等到茄子的水分煎出來，茄子肉變軟，再倒入油燒。炒水的時候註意不要燒的太多，茄子沒有油特別容易糊。準備好蔥姜蒜，放入碗中。加入雞精、鹽、料酒、蠔油、醬油、白糖、米醋、十三香、胡椒粉調成汁。用少許油備用。做出來的茄子還是很好吃的，口感清爽不油膩，熱量也低了很多。是非常推薦的居家方法。
總之喜歡的親們壹定要嘗嘗~在油鍋裏炸至金黃色，撈出，另起鍋，燒熱鍋涼油，放入切好的西紅柿，炸至出汁，倒入炸好的茄子，加入適量的鹽、醬油、雞精，適當勾芡，壹個美味的茄子就做好了。將茄子去皮切塊，加入澱粉和白醋，攪拌均勻，鍋中燒開水，通氣後蒸10分鐘，蒸完後將茄子裏的水分擠出，再撒上少許澱粉；鍋裏放油(不要放太多油，和平時炒菜量壹樣)，放入大蒜炒茄子，加鹽，炒到茄子變軟，加入準備好的澱粉水，繼續炒幾下，變粘後放入蔥和味精。