爽脆的花菜炒肉
花菜炒肉
食材：半個花菜，1個獨蒜，半個生姜，小蔥頭兩根，生抽、鹽、雞精、蠔油、料酒、澱粉。
做法：
① 豬肉切片，加生抽、料酒、澱粉抓勻，腌制10分鐘，蔥切段，蒜切片，姜切絲。
② 花菜切成小朵用鹽水泡壹會洗凈，水燒開後放入1勺鹽焯水2分鐘。
③ 大火燒鍋，油燒熱放入肉片轉中火翻炒變色至表面沒有生肉痕跡，加郫縣豆瓣醬炒至紅油上色，加蔥姜蒜爆香。
④ 倒入焯水的花菜大火翻炒均勻，快出鍋時加入1勺蠔油、半勺鹽、小半勺雞精、1勺生抽、保持大火翻炒盛出。
Tips ：
花菜最好還是用淡鹽水泡壹下，去除農藥殘留。