老馮的美食菜譜有哪些？
老馮的菜品有鹹豆腐、醬香豆腐、蛋炒魚、蔥絲魷魚須、蝦仁蒸豆腐、麻辣串鍋、火腿蔥花餅、蒸腸粉、魚香肉絲、糖醋排骨、煲仔飯、蛤蜊蒸蛋等。
老馮美食菜譜中椒鹽豆腐的做法:
豆腐切成小塊，用鹽水泡壹會兒；將各種粉(辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉)與鹽混合拌勻；洋蔥切碎；把豆腐曬幹或曬幹。
鍋裏加油微熱，放入豆腐小火煎熟，撒少許鹽和胡椒粉；煎熟後撒些鹽和胡椒粉；這樣重復三四次；至表面金黃酥脆，撒上蔥花。
提示:
1，用普通豆腐，既不是內肥豆腐，也不是老豆腐；壹塊比較薄的豆腐比較好；個人覺得嫩豆腐比老豆腐好吃，炸的時候外脆裏嫩。
2.豆腐炒之前曬幹或者曬幹效果更好，因為有壹次我看到老板直接從水裏拿出來炒，炒的溫度不夠好。
老馮美食菜譜中醬香豆腐的搟制方法:
這道菜竟然是鍋塌豆腐。我加了面糊進去，就成了醬香。制作過程中用小火慢慢浸潤醬香，每壹口都能入味。
將蔥和姜切成小米粒。豆腐切成長約4厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊。在容器中加入蔥、姜、鹽和料酒，用手小心攪拌。腌制5分鐘。將豆腐均勻地浸入面粉中。然後放入蛋液中，包裹在蛋液中。
鍋中加入油，燒至六成熱，將豆腐用中火煎約2分鐘至金黃色，撈出備用。油倒出後，在鍋中加入適量的水，與麻辣面醬拌勻。加入豆腐，慢慢煨，直到只剩下壹點湯。烹飪前加入芝麻油。
提示:
1.面條醬料有辣有甜，可以根據自己的口味調整。
2.腌制豆腐時不要放太多鹽，因為醬是鹹的。