花饃制作方法
花饃是漢族民間面塑品，也稱面? 。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的漢族傳統名點，因花式各樣而命名為花饃。下面是我為您整理的花饃的制作 方法 ，希望對各位有所幫助。
花饃制作方法
花饃制作方法(壹)
材料主料：面粉500克，豆沙餡200克，
配料：鮮酵母8克，清水240克，鮮蛋黃1個
做法：
1、鮮酵母用240克清水浸泡5分鐘攪拌均勻成酵母水。
2、把酵母水逐漸倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直到呈雪花狀盆中無幹面粉，再用手揉搓成均勻的面團，蓋濕布餳發至面團原體積2倍大，面團內部呈蜂窩狀。
3、發酵好的面團放到案板上揉搓至面團內基本無氣泡，分割成2個約270克和2個約100克的面團，豆沙餡也分成兩份粘少許幹面粉搓圓。
4、取壹個大的面團，用搟面杖搟成圓片，包入豆沙餡把口收嚴後搓圓，再用手掌按扁。
5、小的面團取1/2搓成長條形，用餐刀刀背間隔1厘米壓出痕跡，再把長條翻轉90度，用刀背再壓壹次成串珠狀。
6、把做好裝飾串珠抹少許清水沿扁圓形面坯的底部粘好。
7、小面團剩下的部分分成2份，分別搓成中間細兩頭粗的樣子，粗的部分用剪刀剪出麥穗的形狀。
8、剪好的麥穗整理壹下，底部用搓細的面紮起來，再做壹個小蝴蝶結粘在打結處。
9、最後把麥穗束抹少許清水粘在扁圓形面坯上面，再用剪子沿扁圓形的面皮上面剪出壹圈花紋成花饃生坯，另花饃坯子壹個也同樣做好，蓋濕布餳發20分鐘。
10、餳好的花饃生坯入蒸鍋大火燒開轉中小火蒸20分鐘關火，3分鐘以後再開蓋取出。
11、蛋黃打散，用刷子把蛋黃液刷在麥穗和底部的裝飾串珠上，放入烤箱200度上下火烤10分鐘取出。
花饃制作方法(二)
用料：面粉2-3斤，南瓜壹斤，紫薯2個，約半斤多，牛奶200毫升，酵母粉1袋，糖2小勺
做法：
1.紫薯2個蒸熟研成泥。並加入面粉，牛奶，發酵粉。
2.發酵至2倍大小即可。南瓜蒸熟研成泥。
3.加入面粉，牛奶，發酵粉。發酵至2-3倍大小即可。
4.用發酵後南瓜面包上紫薯泥即可。其他的自己參照圖樣做就是了
花饃制作方法(三)
主料：
面粉500g
棗(鮮)適量
南瓜適量
做法：
1.發好的面團壹塊，充分排氣、揉勻，揉至光滑無氣泡
2.紅棗提前浸泡，洗凈
3.分成五個小劑子，壹個要比壹個大
4.除最小的劑子以外，其他四個搟成圓餅狀
5.第壹層的圓餅周圍用裱花嘴刻出花紋，挨個排上紅棗
6.中間用剩饅頭片填起來
7.第二層用新梳子壓出花紋
8.放在第壹層上，
9.排上紅棗，中間放剩饅頭片
10.第三層用刀沿圓餅周圍切數刀，捏出花瓣狀
11.放在第二層上，排上紅棗、饅頭片
12.第四層用刀和裱花嘴刻出花紋
13.放在第三層上，排上紅棗、饅頭片
14.再來做最後壹層，最小的劑子搓成長條
15.卷起來
16.用筷子壹夾
17.用刀切成花瓣
18.放在第四層上，最上面插上壹個紅棗，美麗的花嬤嬤就做好了。
19.用同樣的方法，和壹塊南瓜面團，就變成黃金花饃饃了。
20.做好的花饃饃用刀鏟起放入蒸鍋，餳好以後蒸二十分鐘，燜五分鐘就可以了
花饃的寓意花饃的花飾以神態自然的花鳥蟲魚蝴蝶、蔬菜雜果、猴獻桃等萬物生靈為主，表達對祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對美好生活的熱愛、向往。五月端午或嬰孩滿月時，由舅家送外甥壹個特制的大型圓圈面花，群眾叫?曲蓮?，上面捏塑著魚、龍、蓮花之類，魚指五谷豐登，吉慶有余;龍指時運亨通，青雲直上;蓮指幸福花開，喜氣迎門。
所有花饃的內容都象征著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情。它也反映與表現著特定的民族心理與性格。
另外，很多民間藝人在長期的?花饃?習俗活動中，不斷發明創造，逐漸把?糧畫?藝術從圍倉、花饃中分離開來，充分利用糧食顆粒的形狀、大小和顏色，把壹粒粒糧食在木板、瓷器、紙片等上面拼粘成各種 書法字體 、吉祥圖案等，表達勞動人民對美的追求，對美好生活的祝福。
花饃的特點做面花，也是?比巧巧?形式之壹，表現了淳樸善良的農家婦女們的心靈手巧和藝術 想象力 。每年 清明 節時，來到炎黃子孫的敬祖聖地，軒轅黃帝陵，憑吊這位中華民族的始祖時，我們便可欣賞到各地群眾精心制作的千姿百態的面花藝術，做得講究、豐富，寄托了黃帝後裔的悠悠古情。
花饃介紹花饃是中國民間面塑品，也稱?面花? 。聞喜花饃是山西省運城市聞喜縣的傳統名點，因花式各樣而命名。聞喜花饃盛行於明清，已有1000多年歷史，已形成獨特的藝術風格和完整的創作體系。
花饃同樣以美味著名。 聞喜花饃有?花糕?、?花饃?、?吉祥物?、?盤頂?四大系列200多個品種。2008年被列為國家級非物質 文化 遺產，並於2010年在上海世博會展出。在2012舉辦的?中國?聞喜花饃文化節?上創造了四項世界紀錄。