大蒜精什麽人不能吃
吃大蒜精的禁忌人群：
1.肝病患者不宜吃：很多人認為，大蒜能抗菌抗病毒，於是就用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。
這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麽作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。
另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。?
2.非細菌性腹瀉不宜吃：發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因為腸道局部黏膜組織有炎癥，腸壁本身血管擴張、充血、腫脹、通透性增加，機體組織大量蛋白質和鉀、鈉、鈣、氯等電解質以及液體滲入腸腔，大量液體刺激腸道，使腸蠕動加快，因而出現腹痛、腹瀉等癥狀。
如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。?
3.眼病患者不宜吃：中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應註意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
有些人患了近視眼或其他眼病，需要服用中藥治療，這時千萬要忌口，否則直接影響療效。在夏秋季時吃大量大蒜，對眼的影響最大。
大蒜精功能作用
1、降低膽固醇及血脂，增強血管彈性及降低血壓，減低血小板凝集並能減少心臟病發作。
2、具有強力殺菌作用，尤其適用肺、胃部的感染及微生物感染。
3、能調節血糖，降低糖尿病發作。
4、與脂肪結合，清腸、去毒、清血液，清除身體內的雜質。
5、有效去除粉刺，降低感染。
6、適用於發燒、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
我國是世界上大蒜重要的生產國與出口國，據不完全統計目前僅山東和河南兩省年產量就達到200萬噸，但是進行深加工的比較少，主要出口初級產品和原料性產品。
由於美國，加拿大及巴西等國仍然對自我國進口大蒜出口實行反傾銷和配額限制，因此市場仍局限在東南亞地區，而且日本和東南亞壹些國家，也經常為我國出口大蒜設置多種障礙，為了競爭有限的市場，國內出口價格不斷下降，因此應加快大蒜深加工開發，使大蒜產業向精細化和高附加值方向發展。
擴展資料：
基本信息
中文名稱：大蒜精
中文別名：大蒜精油；大蒜油；大蒜素；大蒜提取物
英文名稱：GarlicOil
英文別名：Alliumsativum;Oils,garlic;GarlicP.E
CAS號：8008-99-9;8000-78-0
EINECS號：232-371-1
大蒜中碳水化合物、蛋白質和微量元素等營養物質約占其重量15%左右，粗纖維占15%、水分占70%左右，其中大蒜油約占0.24%~0.3%。
大蒜油的主要成分為85%的S－烯丙基蒜氨酸、2%丙基蒜氨酸和13%的S－丙基蒜氨酸等，這些物質在室溫下即會發生分解，降解成各種含硫的有機化合物，形成大蒜特殊氣味，主要是二烯丙基硫醚、烯丙基甲基三硫醚、烯丙基甲基二硫醚和烯丙基甲基硫醚等30余種含硫有機物。
在提取大蒜油後的大蒜廢渣還可以提取大蒜精，用於食品、飲料和化妝品的添加劑；大蒜精提取後的廢渣進行有效處理，還可以作為飼料添加劑等，因此進行有效的綜合利用，為大蒜產業健康發展提供可靠的保證。生產廠家統計每噸大蒜油可以消耗大蒜200~300噸，並能副產100噸大蒜精（粉）。
目前國內大蒜油萃取主要采取傳統水蒸汽蒸餾法，其主要生產工序有使用優質麻油做溶劑、融取大蒜素而制成，其間經過篩選、浸泡、去皮、大漿、液化、恒溫、離心、蒸餾、過濾等多道工序制備。該法工序繁雜，而且需適當溫度，極其容易損失有效的活性成分。
目前國內開發出的超臨界二氧化碳萃取大蒜油的技術，已經取得突破，可以實現工業化生產。
具體工藝過程為，在壹個具有冷卻器、預加熱器和加熱器的系統中，將壹定量大蒜裝入萃取器中，然後開啟二氧化碳鋼瓶，二氧化碳由加壓泵抽出，經過預加熱器加熱到所需溫度後進入萃取器，萃取後物質經過分離器分離。
經過研究發現適宜的萃取壓力為16MPa，萃取溫度為35攝氏度為宜；最佳萃取時間為3h。
參考資料：