壹種用烤箱制作香酥面(壹種面食)的方法

材料A: (15)

水150c.c、高筋面粉250g、低筋面粉50g、糖40g、鹽1小勺、無鹽奶油(室溫軟化)3小勺、雞蛋2/3個、奶粉或奶精粉2.5小勺、活性幹酵母)1.5小勺。

材料b:鹹奶油約5~6湯匙。

蛋黃1，水少許，融化奶油2湯匙左右。

工具:

面包機，9x13英寸烤盤1，壹把刷子。

練習:

1.將所有材料A(除奶油外)依次放入面包機，設定面團攪拌行程，待材料攪拌成面團後加入奶油，繼續攪拌至機器停止。此時拔掉電源插頭，利用機器余溫進行第壹次發酵，約1.5小時。

2.取出面團，分成40g塊，用手揉面團放出大氣泡，然後用保鮮膜蓋上，靜置松弛約10分鐘。

3.將鹹奶油切成小方塊，在每個面團中包裹壹小塊鹹奶油，小心翼翼地合上並捏住開口。在烤盤上塗上除配料以外的奶油，將塞好的餐包等間距(3×5，***15)放入烤盤，上面蓋上保鮮膜，移至溫暖處進行第二次發酵，大約需要1小時，直到面團膨脹，幾乎填滿烤盤。將烤箱預熱到180C/350F。

4.將蛋黃打散，加入少許水拌勻，刷在面團表面，放入烤箱烘烤約10分鐘。烘焙後，趁熱刷上融化的奶油。

參考資料來源:網上食譜修訂參考資料，主要參考資料來源:克萊爾的點心店-& gt；奶油晚宴包(兩杯半)，特蕾西·波林。

愛廚房筆記:

1.包裹用的鹽奶油凍硬後更容易處理。把嘴捏得緊緊的，以免烘焙時漏奶油餡。這是適合初學者的簡單面包。如果有面包機或者攪拌機，就更好做了！！

2.感恩節宴會沒帶出去，希望下次還能再帶。

3.小麥蛋白=小麥面筋粉，可以在材料店或者大型超市買到。如果沒有，也可以省略。

備註:

1杯= 240 c.c

1湯匙= 15立方厘米。

1勺子= 5 c.c。