原料奶和全脂奶粉有什麽區別？

原料奶和全脂奶粉哪個好？

原料奶做的酸奶用鮮奶發酵，全脂奶粉做的酸奶用奶粉發酵。

所以用全脂奶粉做原料的成本會低，相對來說，價格會低於用原料奶做原料的酸奶。壹般選擇酸奶和原奶做原料！

又稱原料奶，是未經殺菌、均質、過濾的鮮奶。

生牛奶含有有害細菌，不能直接飲用。必須煮沸消毒後才能飲用。

市場上只有少量的散裝原料奶。原料奶常被用作各種液態奶和配方奶粉的原料。

從原料添加量判斷配方奶粉的技術

嬰幼兒配方乳粉的生產工藝包括濕法、幹法和幹濕結合法三大類。

1，濕法

配料表中標註了原料奶、鮮奶、全脂奶、脫脂奶，可見配方奶粉采用的是濕法工藝。

濕法是在液態奶中加入營養物質和其他輔料混合，然後殺菌、均質、噴霧幹燥成粉。濕法中的營養成分混合均勻。因為鮮奶或者液態奶不利於保存，所以對奶源的要求比較嚴格，壹般廠家都會有自己的牧場或者靠近奶源。

工藝:原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料→均質→殺菌→濃縮→噴霧幹燥→流化床二次幹燥→包裝。

2.幹法

配料表包括全脂奶粉、脫脂奶粉、乳固體等。這種奶粉的生產工藝主要是幹法。幹法工藝是將營養素等輔料直接與幹粉混合，然後包裝成可銷售的最小包裝。幹法工藝不能保證生產出鮮奶，但維生素、益生菌等壹些熱敏性營養成分不會被破壞。

流程:原料→準備→投料→配料(預混)→投料→混合→包裝。

3.幹濕復合法

目前有越來越多的配方奶粉生產企業，將兩種工藝合二為壹。首先將大部分營養物質混合在牛奶中，然後烘幹，噴成粉末。前壹階段是濕法。壹些熱敏性的營養物質被粉碎後混合在壹起。這個階段是壹個幹的過程。

工藝:原料乳→凈乳→殺菌→冷藏→標準化配料1→均質→殺菌→濃縮→噴霧幹燥→流化床二次幹燥→標準化配料→包裝。