怎麽把炸土豆絲做脆？
工藝:炸土豆絲制作材料:配料:土豆500g，花生油適量，精鹽10g。炸土豆絲的特點:植物脂肪純正，鹹脆。教妳做土豆絲，土豆絲怎麽做才好吃。1.土豆去皮，洗凈，切成0.2厘米粗的絲(切口要均勻，用切片機切片)，用冷水沖洗去除澱粉，然後瀝幹水分。2.鍋煮好，放入花生油，燒至七成熱，撒上土豆絲，中火煎至變硬，用文火，用勺子慢慢推，防止粘至金黃酥脆，再放入漏勺，瀝幹油，撒上精鹽，翻勻裝盤。小貼士:這道菜常搭配肉類、水產、海鮮等各種熱菜。該方法中的主料可以用紅薯、山藥、芋頭代替，制成炸紅薯絲、炸山藥絲、炸芋頭絲。如果把土豆切成4.5厘米長、0.8厘米寬的條狀，就可以按照上面的方法做成薯片。
問題二:土豆絲怎麽炒才能變脆？第壹步:先把整個土豆去皮。*(記住土豆千萬不要先綠了)第二步:切成2mm左右的塊。從上到下慢慢地、均勻地、斜著切。然後切成細絲。第三步:切好後用清水浸泡10分鐘，加入少許鹽，這樣土豆中的澱粉就可以浸出，炒的時候也不會粘鍋。第四步:取出，燒熱鍋，倒入油，油充分加熱後倒入土豆絲，加鹽和雞精，視口味加入適量白醋。然後繼續翻炒，大概兩分鐘後出鍋。此時的土豆絲處於成熟狀態，特點是脆滑。如果再加點韭菜，會更美味。~!~
問題三:土豆絲怎麽做脆？妳好，土豆絲脆的做法如下:
1，選土豆:
淺色皮膚光滑⑸ けテずずち〤〤〼〼𞅃〼ぎぎぎずずずずずず12378
2.切割時，厚度要均勻。
3.用冷水反復沖洗，以去除澱粉，可使其更加酥脆爽口。
4.炒的時候用水焯壹下，去掉大部分澱粉，撈出來。
5.烹飪時，用大火快速翻炒，加入少量醋。
這樣會讓土豆絲變得很脆。
希望對妳有用，希望采納~
問題四:油炸土豆如何能長時間保持脆的成分？
兩個土豆
食用油200克
佐料
鹽1勺
辣椒粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
孜然粉1茶匙
薯片的步驟
1.土豆用鋼珠洗幹凈，擦掉皮。天寒地凍。。。
2.然後切片。。請忽略我。。對了，這個切片，越均勻越好，越薄。最好有絲巾。
3.切的時候不用水洗，讓澱粉糊在土豆上就行了。。然後撒上剛準備好的鹽，讓土豆控制壹些水分。
4.點燃！冷油將2個辣椒放入，測試油溫。關小火。氣泡基本散去就關火，然後撈起辣椒粒。
5.炸好的薯片夾在炒鍋邊上。壹般看到薯片浮在油面上不冒泡。如果有些區域變色，就可以釣了。把它們夾起來，在炒鍋旁邊敲下多余的油。硬的才是最好的。如果妳喜歡脆，妳可以再煎幾秒鐘。
6.同時保持8-9個雞蛋大小的薯片在油中。如果妳覺得油溫高(油炸後會變色)，可以多放1-2片，降低油溫。如果妳覺得油溫低(不能浮很久)，可以適當放慢放薯片的速度。
7.全炸了就這樣了。。
8.然後點上火(最大的火)。炒鍋翻10 20次以上，將調味粉全部放下。攪拌，翻鍋，反正讓他全得了味。把它倒出來
問題五:怎樣做薯片才不會幾天都變軟，而且很脆！5分鐘，土豆切片，煮八次。控水。熱油炸的。煮熟後，取出冷卻壹會兒。重新上油，這次看顏色和油溫，第二鍋容易熟。
問題6:土豆怎麽炒？可以炸脆皮薯片，外嫩裏黃外脆。材料:土豆(黃皮)500克，植物油30克，鹽5克。方法1。將去皮的土豆切成厚半厘米、長4厘米(或蒜瓣)的方條狀，用清水洗凈，用漏勺控制水分。2.炒鍋燒熱，加入植物油加熱，中火炸薯片至金黃色，取出，控油至幹，均勻撒鹽。
問題7:薯條冷卻後如何變脆？將土豆去皮，切成半厘米見方的條狀。它被浸泡在低濃度的鹽水中。放入冰箱上層冷凍。等完全凍住了，就可以準備炸薯條了。
2.在炒鍋中加入大約1/2厘米深的食用油(越多越好)。加熱至七八成熱(油溫220度左右，油團中間向上翻)，放入冷凍好的薯條，煎兩分鐘左右，至薯條膨脹變黃時即可。
將薯條倒入炸籃，放入煎鍋。自動按下定時器按鈕。時間是壹次2分45秒。2分15搖動炸籃，這樣炸出來的薯條就不會粘在壹起了。
薯條的油溫約為170度，所以當薯條炸到約1分30秒時，提起炸籃，去掉油面，晃動5次左右，放入煎鍋炸2分鐘，然後控油，將薯條放入容器中，高空撒鹽，然後將薯條從這個容器中以瀑布的方式反復倒入另壹個容器中。
問題8:土豆怎麽炒？自己動手做脆炸薯條。
我想吃薯條我懶得出門，就從廚房裏翻出幾個土豆自己動手做。
炸薯條很簡單，方法是:
1土豆洗凈，去皮，切成條狀，5 mm見方。不宜過細，否則口感不好。
2鍋中加入半鍋油。當油加熱到八成熱時，加入切好的薯片。不要放太多薯片，因為太多薯片會粘在壹起。
用煎鏟輕輕轉動，使薯片受熱均勻。這時候火可以小壹點，保持油溫。
大概4到5分鐘，薯片在油鍋裏收水後會浮起來，油鍋裏的氣泡也會減少，顏色變成金黃色，就可以出鍋了。
4鍋裝盤後，撒少量鹽，美味的薯條就做好了。
生產方法:
在炒鍋中加入大約1/2厘米深的食用油(越多越好)。加熱至七八成熱(油溫220度左右，油中間向上翻)，放入冷凍好的薯條，煎兩分鐘左右，至薯條膨脹變黃時即可。用漏勺撈出，瀝幹剩余的油，根據個人口味加入適量的鹽。
炸薯條的正確做法
網上教薯條的方法很多，但並不都是正確的。我找到了壹個正確的方法和妳分享。希望妳行動的時候小心點。我切薯條的時候不小心割破了手指。希望妳能從中得到樂趣！
炸薯條很好吃，也很容易做。選七八個大土豆，皮薄面滑。先在水上蒸壹個。如果它聞起來有大麻味或者很軟很甜，就不要。剝掉皮，切成粗條或其他喜歡的形狀，但忠誠‘厚’和‘真’是薯條的唯壹原則。將切好的肉條浸泡在鹽水中壹小時。泡好後，拿出來晾幹。記得把水撈出來，不然煎的時候會漏油。
準備壹個有半球形網的圓底鍋。薯條的油可以是大油或花生油，最好是凈化過的芳香油。用香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不要太熱，容易把薯條炸爛；油不要太溫，容易炸硬。拿壹根筷子，垂直插入鍋底。當氣泡和油花順著筷子翻起時，油溫正好。這是Xi安的壹個廚師教的，效果很好。
薯條有壹招:壹起炸。煎的時候放在壹起，鋪開鍋面就好，寧少勿多，讓每壹片薯片都泡在裏面控制火候；當薯條金黃可以撈出來的時候，動作壹定要快。慢的話會有黑頭黑臉。然後用篩子撈出來。
薯條可以和芝麻椒鹽或者番茄醬壹起吃，單獨吃有獨特的風味。芝麻鹽和胡椒很容易做。芝麻和胡椒用咖啡磨磨碎，用粗鹽顆粒炒熟，變成粉末，裝入木制胡椒瓶中備用。番茄醬也行。
炸薯條很簡單，方法是:
1
土豆洗凈去皮，切成5毫米見方的條狀。不宜過細，否則口感不好。
2
鍋裏加半鍋油。當油加熱到八成熱時，加入切碎的薯片。不要放太多籌碼，因為太多籌碼會粘在壹起。
用煎鏟輕輕轉動，使薯片受熱均勻。這時候火可以小壹點，保持油溫。
三
大概4到5分鐘，薯片在油鍋裏收水後會浮起來，油鍋裏的氣泡也會減少，顏色變成金黃色，就可以出鍋了。
四
裝盤，撒上少許鹽，美味的薯條就做好了。
炸薯條
生產方法
先將土豆去皮，洗凈，切成條狀，用濃鹽水浸泡20分鐘，然後瀝幹備用。
面粉、米粉、泡打粉混合後，加少許水調成稠漿，讓其發酵半小時。
將十二兩毛油倒入鍋中。煮沸。將薯條蘸上面糊，放入滾燙的油中。炒的時候火不要太大，以免燒焦。當薯條炸至金棕色時，即可全部撈起食用。吃的時候可以蘸果汁或者椒鹽，香甜可口。
首先將土豆去皮，切成條狀，用清水洗凈。第二，控制薯片的表面水分。油溫達到67分鐘，加入薯片(油壹定要淹沒薯片)。3.將薯片根據厚薄程度煎五到六分鐘，然後取出薯片晾幹油(可以均勻鋪在吸油紙或木板上)。4.薯片冷卻後，將油加熱至接近沸騰，然後放入土壤中......> & gt
問題9:為什麽我的炸土豆絲總是變成炸土豆絲？壹點都不脆！！！！前面的準備工作我就不說了。水應該排掉壹點。
主要是掌握好火候。妳必須把它放在火裏煎壹下，然後取出來。
油溫高的時候(8、9層熱)，炸壹次就好了(徹底徹底)。
問題10:薯片怎麽能像外面賣的那樣切絲，酥脆，不炸，然後用開水燙。油鍋加熱炸好後，放入薯片翻炒，會很脆。