紅燒肉肥而不膩的做法。
準備食材：五花肉適量、黃瓜適量、蔥少許、姜蒜適量、八角少許、桂皮少許、香葉適量。
準備配料：油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。
詳細做法：
1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。
2、把五花肉切成小塊，這裏切得比較小塊，大家也可以切成厚壹些的方塊。
3、鍋裏加入適量的清水，將將五花肉冷水下鍋焯水，加壹勺料酒去腥，再加入蔥段和姜片，大火煮沸然後撈出浮漂，把五花肉撈起瀝幹水分待用。
4、熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出鍋倒入碗裏待用。
6、將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態，盛出來裝盤備用。
7、用五花肉煎出來的油，加入準備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。
8、然後下入五花肉下鍋翻炒。
9、倒入炒好的糖色和適量的清水。（水的量稍微淹沒過五花肉本身即可）。
10、加壹勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。
11、蓋上蓋子慢燉半小時。這裏用的微壓鍋，比較容易燉軟，如果切的肉塊比較大則需要燜的時間長壹些。
12、時間到了加入適量的食鹽調味，攪拌均勻，開大火將湯汁收汁濃稠即可。
出鍋裝盤在盤子的四周加入少許的黃瓜片做擺盤裝飾即可上桌享用，這樣壹道家常版的：紅燒肉就做好啦，這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮誘人，鮮香入味，香而不膩，非常好吃。做法也非常簡單，味道跟飯店裏的壹樣好吃，用料也很簡單，學會了春節回家給家人露壹手，也是壹道非常不錯的家常待客菜。簡單美味的做法分享給妳，喜歡可以試試哦。
烹飪小貼士：
1、建議選用精品的五花肉，肥瘦相間的，這樣的五花肉做出來鮮香好吃，肥而不膩。
2、炒糖色的時候要註意，因為焦糖裏倒入清水的時候容易濺出來，炒出來的糖色入茶色淡淡的褐色即可。
3、香料和大料可以根據個人的喜好來選擇搭配，清水也可以換成啤酒或者適量的花雕酒壹起燉，味道也是很棒的。