豬腳筋的做法
豬蹄蹄筋是烹飪中常用作宴席菜的原料，用豬蹄蹄筋可以做出很多好吃又有特色的菜:
1.沙參排骨燉蹄筋
1.新鮮豬蹄洗凈，用開水燙壹下，去掉粘在豬蹄表面的筋膜。
2.放在高壓鍋裏，讓水剛好過筋。
3.燉“蹄筋”1小時。
4.時間到了，拿起來看燉肉，直到感覺硬度適中。
5.重新排水。放入浸泡20分鐘的燉好的蹄筋、鮮排骨、沙參、生姜，加入3人量的水，水要高於材料2指的高度。
6.用“排骨”燉30分鐘，飲用時加鹽，加少許枸杞作為點綴。
二、紅燒豬蹄
1.將蹄筋放入沸水鍋中煮片刻，撈出瀝幹。
2.炒鍋熱油，姜絲、紅椒圈爆香。
3.將腿筋略炒，然後取料酒，用醬油和鹽調味。
4.翻炒片刻，加入適量的水燒開，然後蓋上鍋蓋，小火燉半小時左右。待蹄筋軟糯時，改大火收汁，加入雞精、胡椒粉、香油調味，洋蔥翻炒均勻，水和澱粉勾芡。
三、紅燒豬蹄
1.靈芝、黃精、黃芪要分別洗凈，用水濕潤，切片，用紗布袋裝，紮緊。將洋蔥和姜切碎。
2.將腘繩肌放入碗中，加入適量清水，籠蒸4小時左右，待腘繩肌變軟時取出，放入冷水中浸泡2小時，剝去外層筋膜，洗凈，切成條狀。
3.煮筋，挑出藥袋，姜，蔥，鹽，胡椒粉調味。