奶茶店的雙皮奶怎麽做？
壹大碗蒙牛牛奶(約400ml)，兩個蛋清，兩勺白糖。
1)把牛奶倒進鍋裏剛燒開，再倒進大碗裏。這時可以看到牛奶表面有壹層皺巴巴的奶皮。
2)將兩個蛋清和兩勺糖放入空碗中，攪拌均勻，直到糖溶解(不要攪拌太久，否則雞蛋會變得濕透)。
3)牛奶稍涼時，用筷子刺破外皮，然後慢慢將牛奶倒入盛有蛋清的大碗中，攪拌均勻，再沿著碗邊慢慢倒入。4)最後將牛奶放入鍋中蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入。沒有奶流出來，說明都是濃縮的，妳就大功告成了。
回到有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
Ps:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.讓牛奶沸騰壹會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.用文火慢慢燉。牛奶壹完全凝結就關火，放久了味道就不好了。