炸丸子怎麽做湯

1、準備好原料，木耳泡發剁成末，胡蘿蔔切碎，豆腐用刀碾成泥

2、五花肉剁成肉糜

3、放在壹個稍大的碗裏

4、放上鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油

5、徐徐加入清水，邊倒邊朝壹個方向攪拌

6、將肉糜攪打上勁

7、放上木耳碎

8、再放上胡蘿蔔碎

9、加入豆腐泥

10、放點芝麻油拌勻之後，加入壹個雞蛋清拌勻，丸子餡就做好了

11、小白菜、粉絲洗幹凈備用

12、將拌好的丸子餡用虎口擠出壹個個丸子放進面湯

13、放入小白菜和粉絲煮軟

14、壹鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了

擴展資料

烹飪技巧

1、做丸子的豬肉肥瘦相間、三分肥七分瘦最好，五花肉適宜做肉丸。

2、肉糜最好回家自己剁，幹凈壹些。

3、水要慢慢向肉糜裏倒，邊倒邊用筷子朝壹個方向攪打，肉糜和水的比例為1：2.5，這個不是固定的，根據肉糜的肥瘦程度來加。

4、放蛋清會使肉丸更加抱團，不易散掉，還能使肉丸更加鮮嫩可口。

5、丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內生。

6、煮肉丸的時間不宜過長，開鍋後再稍煮5分鐘左右即可，時間長肉丸口感就老了。

百度百科：丸子湯