冬筍燒牛肉的做法大全
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解1
步驟1
新鮮的冬筍，還帶著泥土呢。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解2
步驟2
剝筍。不知不覺，剝了壹大堆殼。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解3
步驟3
剝完殼，可以食用的筍只有中間的這麽壹點，用指甲掐掐，非常嫩。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解4
步驟4
準備牛腩，再準備香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、***），生姜，大蒜，幹橘皮，幹辣椒，花椒，豆瓣醬。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解5
步驟5
冬筍滾刀切塊。生姜切片，大蒜改刀切小。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解6
步驟6
鍋裏燒水，放兩勺鹽，水開後放切好塊的冬筍煮約10分鐘。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解7
步驟7
煮好的冬筍放冷水漂洗後，浸泡備用。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解8
步驟8
牛腩切小塊。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解9
步驟9
牛腩焯水，水開後再煮兩分鐘。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解10
步驟10
撈起牛腩，漂洗血水後瀝幹備用。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解11
步驟11
鍋裏燒油，油溫八成熱時下姜片、豆瓣醬炒香。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解12
步驟12
再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒兩分鐘之後，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、***）、幹辣椒壹起炒至色澤金黃。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解13
步驟13
加足夠量的水煮開。水加進去以後，有點像煮火鍋的有木有？
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解14
步驟14
煮開後，放料酒、醬油、冰糖、梔子、白胡椒粉、幹橘皮，加蓋中火燜煮大約壹個小時。
四川年夜飯必備--冬筍燒牛肉的做法圖解15
步驟15
鍋裏還有壹半湯汁，加冬筍、大蒜，繼續煮半個小時。
冬筍吸收了牛肉湯的香汁，差不多可以出鍋啦。註意這道菜不要燒得太幹，保留壹點湯汁，味道更好。
壹碗冬筍燒牛肉，撒點香菜，味道絕了，年夜飯的重頭好戲！