蒜黃和韭黃的區別

蒜黃和韭黃的區別有外形不同、味道不同等。

1、外形不同

蒜黃和韭黃是兩種不同的蔬菜，它們的外形就有壹定的區別，蒜黃的外形是圓形的，根莖是扁平的，而且它的植株較為肥壯，葉子是蠟黃色的，葉尖有略微的淺紫色，蒜黃的基部比較嫩白。韭黃的顏色是金黃色的，它的根莖是圓形的，它的體型要比蒜黃小壹圈，葉子比較嫩，最佳的食用部分就是韭黃的葉子。

2、味道不同

蒜黃和韭黃在味道上也是有很大區別的，蒜黃的味道非常的清香，吃起來辣味壹點都不濃，而且非常容易被煮熟，韭黃的氣味是比較強烈的，聞起來有壹些刺鼻的味道，用韭黃做出來的菜肴，吃起來不辣，也比較可口。做熟的蒜黃和韭黃都是比較河口的，但是在沒有烹調前，它們的氣味是有很大區別的。

蒜黃如何挑選

1、看形狀顏色

我們在挑選蒜黃的時候，要觀察壹下它的形狀，壹般優質的蒜黃它都是長條狀的，比較的脆嫩，枝條是濃綠色的，而且它的根莖部位比較的白嫩。如果蒜黃的形狀不規則，而且它的根莖比較的暗黃，那麽說明這種蒜黃是比較老的，口感會很差，所以我們挑選的時候要避免挑選這種，應該要挑選較嫩的，顏色較艷麗的。

2、看尾部

選購蒜黃的時候，還需要觀察壹下蒜黃的尾部，如果感覺比較嫩，而且顏色也比較鮮艷的話，那麽說明這種蒜黃比較新鮮做出來的菜肴會比較可口營養，但是如果發現蒜黃的尾部有發黃的跡象，而且頂端已經開花，感覺比較粗老，那麽這種蒜黃是不新鮮的，可能放置的時間比較長了，口感會很差。