三種菜不能焯水

三種不能焯水的菜是油麥菜、洋蔥、小白菜。

1、油麥菜

在冬天可是有很多小夥伴都喜歡吃油麥菜的，炒壹炒吃的，那脆脆的口感，很多人在炒油麥菜的時候都犯了壹個錯誤。那就是在炒油麥菜的時候都會焯水，焯完水的油麥菜口感真的是極差，其中的營養也是沒有以前的高。

2、洋蔥

很多朋友都是很喜歡吃洋蔥的，但是習慣在炒洋蔥之前把洋蔥焯水，其實這樣的做法是錯誤的，洋蔥焯完水之後，其中的營養可是會流失的，所以我們還是不要把洋蔥焯水的好。

3、小白菜

很多朋友都不知道我們在炒小白菜的時候是不需要焯水的，焯完水的小白菜，壹炒就會爛，看起來很沒食欲，吃到嘴裏都是面的，壹點都沒有小白菜原本的清脆，所以我們在次吃小白菜的時候就不要再焯水了。

需要焯水的菜

1、四季豆

首先要說的是四季豆，不管妳用它做什麽菜，其實都應該用水焯過它之後再進行下壹步。許多人忽略了這壹步驟，洗完後，直接在鍋裏炒。事實上，這種做法是錯誤的，這讓它的口感變差很多，這樣就不好了。

2、花椰菜

花椰菜是壹種常見的蔬菜，在我們的生活中，它也需要先焯水處理。因為花椰菜裏有很多小縫，直接用清水沖洗，很難洗幹凈。而焯水後，縫裏的臟東西就沒有了。另外，這樣處理的花椰菜，會跑出來很多水分，等到炒的時候，壹放調料，就更容易入味，吃起來很脆爽。

3、香椿

香椿具有特殊的味道，此外，它的營養也超高。在炒香椿之前，焯水也是必須的，因為香椿含有壹些有害物質。另外，焯水過的香椿，炒出來不會有壹股澀味，會發揮它最好的味道。