月桂葉幹是香葉嗎？
是的。月桂葉是樟科常綠樹種甜月桂的葉子，是壹種很受歡迎的香料。它用於腌制或蘸取食物，也用於燉菜、填料和魚。月桂葉有香味，但略苦。幹月桂葉光滑有光澤，通常整個使用，烹飪後從菜肴中取出。
月桂葉，又稱香葉、藤本，是由樟科常綠樹種月桂樹的幹葉制成。產於地中海沿岸及南歐國家，廣東、福建、浙江、四川等地栽培的月桂，稱為Tenjikukatsura，其葉亦可，但香味較淡。Tenjikukatsura為常綠喬木，生於山谷叢林，海拔7 ~ 10m。其葉互生或對生，有肉桂香味。葉子可以在任何時候收獲，並在陰涼處晾幹。
香葉能顯著去除各種食材的異味，如魚腥味、異味、惡臭味等。，這是鹵菜師傅們之前準備香味的法寶。香葉不僅可以用來配制鹵水，還可以用來配制火鍋底料。有經驗的鹵料師也會用香葉給腌制的原料壹個底味。
此外，在北方地區，芳香的葉子也被用來制作壹些餡料的汁液。這時候加香葉的作用就是提香提味。香葉在西餐中應用較為廣泛，其中法國菜和意大利菜的使用頻率最高。制作鹵水時，1kg紅燒肉壹般要用四至五片香葉。使用前，將香葉在油中略炒，或放入鍋中稍幹煎。這個時候出來後香味會更濃郁。