高端家常大菜有哪些
高端家常大菜有：肉末蒸豆腐、紅三剁、豉椒雞丁、紅燒獅子頭、糖醋排骨等。肉末蒸豆腐：榨菜切碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜。鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可，把炒好的肉沫連湯壹起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。
肉末蒸豆腐、紅三剁、豉椒雞丁、紅燒獅子頭、糖醋排骨等。
肉末蒸豆腐
用料：絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1／2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許。
做法：榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜。鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可，把炒好的肉沫連湯壹起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。
紅三剁
用料：豬肉；西紅柿；尖椒；生姜；大蒜。
做法：尖椒切碎，姜蒜切沫西紅柿用開水燙後去皮，對切，去籽。豬肉剁碎，加入鹽，水澱粉，料酒拌勻。鍋裏下壹小勺油，爆香姜沫和壹半分量的蒜沫。入肉末，盡量滑散，炒至斷生。炒好的肉沫盛起待用。鍋裏下壹小勺油，中火爆香剩下的壹半蒜蓉，下番茄和壹撮鹽，炒出汁。先加入尖椒末炒去生味，然後加入炒好的肉沫，炒勻，上桌。
豉椒雞丁
食材：雞胸肉300克；青椒100克；生姜3－4片；大蒜2－3瓣；洋蔥少許；幹辣椒3－4個；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少許；澱粉1大勺；香油1小勺；調味料：；豆豉醬1大勺；蠔油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺。
做法：胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約10分鐘。青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當大小的丁塊。大蒜、洋蔥切小片，幹辣椒切小段備用。熱鍋倒油，油溫六成熱時下入雞丁滑至變色後撈出備用。鍋內留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。下入雞丁、青椒丁翻炒。加入所有調味料拌炒均勻即可出鍋。