自制的平果醬時間長了會產生亞硝酸鹽嗎？
亞硝酸鹽是指硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜、變質蔬菜等可以轉化為亞硝酸鹽。
腌制的蔬菜和泡菜也會產生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽的產生高峰出現在腌制的第七天。如果半個月後食用，其中的亞硝酸鹽會大大減少。
蔬菜產生亞硝酸鹽的原料是蔬菜中的硝酸鹽，轉化條件主要是細菌生長。
蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。這個轉化過程可以通過蔬菜中原有的還原酶來實現，但是這些酶在烹飪的過程中失去了活性，這條路就斷了。另壹種方式是細菌的作用。蔬菜煮熟後，裏面的細菌幾乎被殺死。但是在吃的過程中，壹些細菌會進入筷子上的剩菜。在儲存過程中，壹些細菌可能會進入空氣中。煮熟的蔬菜更適合細菌生長，在合適的條件下會大量生長，生長過程中硝酸鹽可能會轉化為亞硝酸鹽。
不是說隔夜飯叫隔夜嗎？科學時間是(1到10小時)。十個小時後，這個時間叫做隔夜。
如果妳把蘋果醬放久了，它會被細菌破壞。
建議放在冰箱裏，但保質期不要超過三個月。
希望對妳有幫助。