廣東姜醋豬腳煲的做法
因其獨特的酸甜滋味，豬腳姜醋現在已經成為深受大家歡迎的壹道廣東特色小吃，妳可以在茶樓裏或者是街頭小吃店都可以找到它的蹤影。
寒冷的冬天，來壹碗姜醋豬腳，酸辣醒神，面色紅潤，神清氣爽，但也溫馨提示下：胃不好的朋友不建議吃。
材料：
豬腳
調料:
老姜 雞蛋 甜醋
做法步驟：
1、豬腳去毛洗凈，斬件，飛水後瀝幹水。
2、老姜去皮（不去皮也行）洗凈，切厚片。雞蛋煮熟後剝去殼。
3、鍋內不放油，先烘幹水，再放豬腳炒幹水後盛起備用。繼續放入姜片用小火反復炒幹水。
4、另取壹砂鍋洗凈，小火烘幹水後，將姜片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待姜醋煲好後再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可。
5、不要以為這時候可以吃了，煮好後不要揭蓋，擱壹陰涼處放好（冬天隨意），每天煲10分鐘左右，這樣放至2-3天，姜醋豬腳才夠入味，真正好吃。
小貼士：
1、姜醋豬腳所有的食材，包括煲的，壹定要烘幹水。
2、姜醋豬腳煲好後，要放至2-3天才夠入味，個人覺得放四天最入味。
3、甜醋可以用海天添丁甜醋或致美齋甜醋，前者偏甜，後者偏酸。可以根據個人口味適當調整。如果買不到這兩種牌子，選擇其它牌子也行，只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。
4、姜根據個人口味用老姜或者子姜都行，但坐月子壹定要用老姜才能驅風。
5、做月子最好等惡露幹凈後再吃姜醋。
如果坐月子的姜醋通常在預產期前壹個月便要開始準備了。
1、首先選壹個大肚瓦煲，洗凈燒幹水。
2、醋壹般選用海天添丁甜醋、致美齋甜醋，前者偏甜，後者偏酸，可以在煮的時候根據個人口味調整，我專用致美齋甜醋就可以了。廣東人坐月子的姜醋壹般是不放紅糖的，按老壹輩的說法就是紅糖“惹風”，對產婦身體不好。
3、老姜去皮或不去皮都行，洗凈用刀稍拍扁，炒幹水，與醋壹起倒入煲內煮沸後慢火煲1個小時，關火，自然晾後擱壹陰涼處放好。
4、以後每個星期煲壹次，煲約10-20分鐘。
5、坐月子時壹般頭壹個星期就喝姜醋汁，不要放豬手、雞蛋，容易吃膩胃口，要煲姜醋豬腳時可提前壹個星期，從大瓦煲內取出適量姜醋汁，倒入砂鍋內，然後按上述方法放入豬腳、雞蛋煲好放幾天就可以吃了。