保鮮技術使小龍蝦得以加工，液氮速凍機保持色澤和風味。
從日常水果到市場不斷擴大的半成品調味小龍蝦，熟食產品正在成為目前的消費重點。
對於季節性強、加工難度高的小龍蝦來說，保鮮技術的升級為產品加工帶來了更多可能。
隨著近年來小龍蝦成為我國重要的經濟品種，上遊供應量大幅增加，為小龍蝦深加工帶來了基礎保障。
以湖南為代表的麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦等休閑食品也成功讓小龍蝦更加深入人心。
據統計，僅2020年上半年，中國* * *消費小龍蝦659萬只，小龍蝦整體消費達到約6543.8億只。
去年4月，國內某食品企業通過直播五分鐘賣出2000萬只半成品調味小龍蝦，讓人們真正關註到速凍小龍蝦產品。
好吃的小龍蝦在實體店銷售中排隊難、質量參差不齊，壹直是老生常談的話題。再加上夏季限量供應的弊端，消費者和商家很難吃到但又吃不好。
如今，基於保鮮技術的半成品調味小龍蝦為上述問題提供了可靠的解決方案。
以液氮冷凍技術為代表的加工技術，壹直被稱為“保鮮神器”。現在從水果產品保鮮延伸到水產品保鮮，成功賦能以小龍蝦為代表的水產品加工業。
目前使用液氮是壹種相對環保的冷凍方法。
低溫液氮環境可以讓小龍蝦在更短的時間內快速高效的冷卻，更有效的保證小龍蝦的含水量和肉質。
據悉，某小龍蝦加工企業正在努力打造小龍蝦夜宵單品。
除了經典的調味和烹飪手法，如何讓小龍蝦味道好才是加工的重點。
為此，企業引進了先進的快速保鮮技術。小龍蝦在300℃左右的高溫隧道中煮熟後，利用-196℃低溫的液氮速凍裝置作為冷風源，對成品進行快速冷卻和速凍，保證蝦肉的新鮮品質和優良口感。
有消費者表示，半成品調料小龍蝦不僅買回後加熱非常方便，而且在色相和風味上完全輸給了剛炸好的小龍蝦，其蝦肉品質也非常鮮嫩結實。
此外，速凍保鮮技術加工的小龍蝦，如果在零下18度的環境下儲存，保存期可長達18個月，為夏季小龍蝦無限供應帶來了可能。
今年以來，在直播的引導下，半成品調味小龍蝦的市場進壹步打開，成為消費升級需求下小龍蝦深加工的落腳點。
借助先進的食品保鮮技術和液氮速凍機，小龍蝦深加工將能夠以更加積極的面貌應對市場的快速增長，同時提升小龍蝦產業鏈的發展水平。