怎麽做兒童益智湯？
要知道，煲湯的時候，水溫升高，動物性食物中含有的蛋白質受熱後發生蛋白質變性，所以在肉裏凝固，真正能溶解在湯裏的是少量的蛋白質。有句話叫“肉爛在鍋裏”。如果孩子能吃到有肉的湯，做湯也算是孩子的輔食。但孩子胃容量小，如果大量喝湯，會影響其他食物的攝入。所以希望孩子通過喝湯的方式獲得這些動物性食物的大部分。湯裏沒有蛋白質。
另外，煲湯也要講究方法。以動物性食物為原料時，往鍋裏放冷水，燒開後把水換成小火，長時間燉湯，然後加鹽，都是防止蛋白質過早凝固在肉中，使湯盡可能營養的有效措施。
煲湯秘訣:做出壹流的美味湯品。
餐桌上放著壹碗熱氣騰騰的鮮湯，常常讓人流口水，尤其是冬春季節，湯不僅能幫助人們保暖，還能讓人食欲大開。
煲湯常選用富含蛋白質的動物原料，最好選用牛、羊、豬骨、雞鴨骨。方法如下:先將原料洗凈，入鍋後加壹次足夠的冷水，用武火煮沸，再改用小火20分鐘，撇去泡沫，加入姜、料酒等調料，水再次煮沸後用中火繼續煮3-4小時，使原料中的蛋白質溶解更多，湯稠呈乳白色，冷卻後即可視為煮回家的湯。但是怎樣才能讓湯變得美味呢？這裏也有技巧，就是三燉四燉五忌。
三鍋四燉:鍋是用文火煮食物，慢慢煮。
鍋能有效溶解湯中的營養物質，便於人體消化吸收。雖然做湯被稱為廚房裏的苦活，但這並不是因為做起來復雜，而是因為做起來需要很長時間，有些是需要時間的。其實做湯很簡單，只要原料搭配得當，三燉四燉(廚師說壹般要煮兩到三個小時，燉四個小時)，然後在火上慢慢煨。火不要太大，火候以湯的沸騰程度為準。鍋燒開後，小火慢燉，可以開湯的時候控制火候。食譜名稱:胡蘿蔔瘦肉粥
健康食譜的類型
適合人群:兒童、老人、病人和健康者。
基本特征胡蘿蔔也叫胡蘿蔔，是家庭常吃的蔬菜。它們能健脾胃，助消化，明目。因其營養豐富，又被稱為小人參。胡蘿蔔中除了維生素B1和B2外，還含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素在人體內可以迅速轉化為維生素A，可以潤滑皮膚，防止皮膚老化。也是適合面部皮膚幹燥老化的中老年人食用的藥膳。
食用時間:早餐和晚餐時食用或作為午後點心。
基本材料:胡蘿蔔、豬肉、米飯。
輔料:油鹽醬油味精
準備:胡蘿蔔洗凈切碎壹半(先切成薄片，再豎著切絲，再橫著切，要點是小薄片)，米飯壹碗(平時煮粥的米飯量加倍，浸泡20分鐘左右)，瘦肉切碎少量(剁成肉末，其實感覺最好)。
開始制作※油熟了，放入肉餡翻炒，然後放入胡蘿蔔翻炒，加入少許醬油，倒入水和米飯，就像煮粥壹樣！煮40分鐘左右至粘稠(可以倒在電飯鍋裏，也可以直接下鍋煮，別忘了攪拌)。當它熟軟後，加鹽和味精調味，然後關火盛出。
註意:烹飪時根據口味加入壹些青菜沫，將豬肉換成雞肉。中國南方有煲湯的習慣，壹直認為喝湯最有營養。為了孩子的健康，媽媽們在添加輔食的時候會不厭其煩地給孩子做魚湯、雞湯、鴨湯、肉湯...但如果孩子只喝湯不吃肉，就相當於“丟了西瓜撿了芝麻”，失去了大部分營養。
要知道，湯裏水溫升高，動物性食物中含有的蛋白質受熱後發生蛋白質變性，就凝固了。
在肉類中，真正能溶解在湯裏的是少量的蛋白質。有句話叫“肉爛在鍋裏”。如果孩子能吃到有肉的湯，做湯也算是孩子的輔食。但孩子胃容量小，如果大量喝湯，會影響其他食物的攝入。所以希望孩子通過喝湯的方式獲得這些動物性食物的大部分。湯裏沒有蛋白質。當今兒童喝骨頭湯補鈣“毒湯”有效嗎？
另外，煲湯也要講究方法。以動物性食物為原料時，往鍋裏放冷水，燒開後把水換成小火，長時間燉湯，然後加鹽，都是防止蛋白質過早凝固在肉中，使湯盡可能營養的有效措施。
春季嬰兒營養湯
春天是孩子們快速成長的季節。如果家長能根據此時食物的性味功能，準備壹些湯給孩子喝，不僅能讓孩子快速成長，還能有效幫助孩子提高抵禦春季各種疾病的能力。
蓮子百合湯
能補脾胃，潤肺，寧心安神。適合兒童日常食用。用蓮子15g，百合幹15g，雞蛋1，糖適量。蓮子去核，放入100合約的砂鍋中，加入適量清水，用文火煮至蓮子爛透，再加入雞蛋和糖。雞蛋煮熟後可以食用。
南星潤肺湯
能補肺氣，潤肺化痰，止咳。適用於天氣幹燥或肺氣虛弱、易咳嗽的小兒，也可用於肺炎恢復期的補身。用南杏12g，北杏9g，蜜棗4個，豬肺200g。將南杏、北杏去皮，豬肺洗凈切成小塊，用少許食用油在鐵鍋中炸透，加入適量開水，與蜜棗壹起放入砂鍋中，煮1-2小時，即可食用。
芡實鯽魚湯
能補氣、健脾、強腎。適合脾胃虛弱、食欲不振、大便不規則的兒童或普通兒童日常食用，能增強脾胃功能。用芡實15g，河南胡愛山15g，鯽魚1(約150g)。將鯽魚去鱗、鰓、內臟，用少許食用油在鐵鍋中炸至淡黃色，然後與芡實、山藥壹起放入砂鍋中，加入適量清水煮1小時，加鹽調味，即可食用。
浮麥豬心湯
能健脾益氣，寧心安神，健腦益智。選浮小麥25克，大棗5枚，豬心1，龍眼肉6克。將豬心兩面切開，洗凈積血，去棗核，將材料放入鍋中，加入適量清水，煮1小時，調味即可食用。
沈竹大棗湯
能健脾益氣，常用於體虛乏力、食欲不振、大便不暢的小兒。壹般兒童飲用，還能健脾開胃。選取黨參10g、茯苓20g、白術6g、大棗5枚、鮮鴨腎1個。將茯苓打碎，大棗去核，將鮮鴨腎剖開，鴨內黃金洗凈，與食材壹起放入鍋中，加入適量清水煮1小時，調味後即可食用。