腌鹹肉鹽的比例是多少啊？

腌鹹肉鹽的比例壹般是50:9。腌鹹肉壹斤肉要放鹽0.18斤。具體鹹肉腌制肉和鹽的比例如下：腌制鹹肉的時候，壹般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則。每百斤鮮肉用7.5-9公斤鹽，而且壹定要分三次加，這種方法做下來不會差太多，然後註意保存就好了。

腌鹹肉的做法步驟：

肉讓老板切成條掏個孔 10斤肉7兩鹽配方就這個。

帶手套註意不要碰生水那樣會壞用鹽給肉按摩按的差不多再糊壹層鹽放盆裏最後搞個重物壓上三天翻壹次把底下的肉翻到上邊不然腌的不均勻 14天這樣可以掛出去曬曬到風幹出油。