熱肝熱腰練習
來到加拿大，突然發現中國超市的豬肝豬腰價格出奇的便宜。豬腰四塊多，豬肝壹兩元壹盒。我忍不住贊嘆肝和腰——又熱又脆，就纏著老公去挑豬腰，揮著胳膊去做飯。
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還是男人的氣魄。壹瞬間，壹盒豬腰就剩了將近壹半，剩下的活就交給我了。我掌管自己的私宅，開始做花刀。刻花刀需要更多的時間。順便記下方法。
材料:豬腰壹盒(三至四兩)，豬肝半盒(六至七兩)，芹菜兩根。
材料:10-15青紅泡椒，蔥3根，蒜半個，姜片8-10，料酒，鹽，胡椒粉少許。
“宣言”
1.關於原材料，妳自己掌握多少？
2.至於食材，因為是家常菜，炒肝腰的食材可以隨意搭配。有人加豆瓣醬、生粉、醬油、味精，我不加，雖然我不反對加這些配料。
3.按照上面的原料，其實要用15到20片的泡椒，不過很抱歉用完了，加點泡椒調味也是可以的。可以少放幾個辣的，就是為了去腥。
我掌管我的私人住宅。我個人比較喜歡用原料和食材的味道來調菜。對於內臟菜，廚師大多喜歡用強烈的配料激起誘人的味道。但是每個人的口味和心情都不壹樣。我今天做的是新鮮版的辣雙酥。
腰花切片做好，豬肝切片。以下是如何做到這壹點:
1.用斜刀把腰花、豬肝和芹菜切片。
2.燒開壹鍋水，加入少許胡椒粉。
3.泡椒切中間，蔥切壹寸左右長，蒜切片，和姜片放在壹起備用。
4.水開後，把火關小壹點。水煮豬肝、腰花壹至兩分鐘，瀝幹血水，晾幹。
5.把鍋裏的油加熱(多加點油，不要舍不得加油；把火力調到最大)，加入切好的食材翻炒，同時加入少許鹽和少許料酒，快速翻炒10-15秒，發出香味。
6.加入幹豬肝腰花，快速翻炒壹分鐘左右，加入芹菜片，繼續翻炒30秒左右，關火。繼續用余火翻炒十秒左右，裝盤出鍋。
備註:1。內臟膽固醇含量高，不宜多吃。
2.如果不確定火候，炒菜的時候可以試試豬肝和豬腰。熟了，時間久了就老了，不脆了。
3.還可以在原料中加入壹些黑木耳，也很好吃。