怎樣才能讓胡蘿蔔汁好吃
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素及維生素B1、維生素B2、維生素D、尼克酸及多種礦物質，不僅具有很好的營養價值，而且具有較好的藥用價值，素有“小人參”之稱。如把胡蘿蔔加工成甜糕，則口感鮮美、風味獨特，是老幼皆宜的營養食品。現介紹壹種操作簡單、成本低廉的胡蘿蔔甜糕的加工技術，適合廣大農民家庭應用。
壹、配方按重量計，胡蘿蔔100份、水100份、馬鈴薯(土豆)10－15份、澱粉40－60份、白砂糖7.5份、精鹽2.5份、蜂蜜2份、味精l份、食用防腐劑適量。
二、制作方法
I．備料 剔除胡蘿蔔、馬鈴薯中的雜質，先用清水洗凈，再用濃度為3％的碳酸鈉溶液清洗壹遍。然後用不銹鋼刀將馬鈴薯和胡蘿蔔切成厚度為3毫米的薄片。
2．漂燙、攪拌 將水燒開後把胡蘿蔔片和馬鈴薯片倒入漂燙，經l－2分鐘到半熟狀態時，連水壹同倒入裝有攪拌漿的大鍋內，充分攪拌3－5分鐘使片料攪成細末狀。
3．熬制在攪拌過程中將各種配料加入，立即用大火煮制8－10分鐘，呈粘稠狀時改為中火熬煉15—20分鐘。
4．成形 將熬煉後的糊狀料倒入平底容器冷卻，成形後切成10×8×5(厘米)的糕塊，用食品袋包裝密封，放陰涼通風處，可保存壹周左右，其間可隨時上市銷售；如移至冷庫貯藏，保存期可達半年以上。
胡蘿蔔甜糕色紅質嫩、清香微甜、柔軟、不易破碎，可直接食用，也可塗拌蛋黃醬、奶酪後食用。