山西人為什麽喜歡吃面食？
在家鄉這麽多以面條為主題的美食中，我最喜歡鐵鍋燜面。相傳秦朝時，為了修建長城，春昆山曾在蒙恬駐紮65438+萬軍隊。蒙恬在走訪周邊村莊時受到啟發，要求士兵將食物燉在壹個鍋裏。“壹鍋燉”平衡了營養搭配，增強了戰士們的體力。後來，從全國各地征調過來的民工和士兵把這種簡單而美味的方式帶回了家鄉。到了宋代，“壹鍋燴”開始在民間廣泛流傳。歲月變遷，我們聰明的山西人不斷改良這種食物，創造出壹種讓人難以忘懷的美味——鐵鍋燜面。鐵鍋燜面的做法極其簡單。準備五花肉、豆角或土豆、西紅柿、手工面或鮮面條，加少許蔥蒜。首先，將豆子和西紅柿洗凈，分別切成段和塊。第二，五花肉切片。第三，將洋蔥和大蒜切成蔥花和蒜末。將所有材料切好待用。在鍋裏熱油。油七成熱時，放入蔥花炒香。放入五花肉翻炒，再放入豆角翻炒。最後炒番茄。加入調料、醬油、鹽和十三香，翻炒均勻後加水與菜平齊。然後把手搟面或者鮮面條鋪在豆子上，在面條上倒少量熟油。然後蓋上火燉。鍋燒開後關小火，開蓋十分鐘左右，挑面，防止面條粘鍋。然後蓋上小火繼續燉五分鐘。加入蒜末，拌勻後取出。讓面條和蔬菜完美融合在壹起。好吃的鐵鍋燜面做好了。口感上，比面湯味道更濃，面條有蔬菜和肉的香味。但是不像炒面那麽油膩。在營養方面，蔬菜、肉類和面條滿足了人體的所有需求。從顏色上看，有西紅柿，有豆角，有面條，所以有紅綠白三種顏色，讓人食欲大開。可謂是美味佳肴。
現在市面上的鐵鍋燜面品牌很多，我只愛‘媽媽’牌的鐵鍋燜面。記得小時候家裏不富裕，每次都要求媽媽很久，還表現得很好才能吃到鐵鍋燜面。比如我考試考了個名次，周日幫媽媽幹農活，等等。媽媽會做個鐵鍋燜面獎勵我們。那時候我就知道了先苦後甜，苦中有甜的道理。
我印象最深的壹次吃鐵鍋燜面是2007年4月中旬的壹天，突然壹個朋友打電話給我。我們以前在北京見過面。回來後很久沒聯系了。那天我突然打電話，寒暄了幾句，他說他現在在四川廣安做生意。因為壁紙項目招了很多員工，所以急需壹個會做飯的人給他們做。而且還答應每個月比以前多交500。所以我動心了。我去收拾行李了。
壹路上顛簸了二十多個小時，中間換乘的公交車終於到了。在車上，我壹直在想很多辦法賺錢，孝敬父母，給自己買點東西。往往事與願違，他接到的所謂‘工地’，其實是個單元樓，屋裏東西亂七八糟。另壹個房間裏也有幾個年輕男女在打架。見了面以後叫他‘經理’。我心裏咯噔壹下，感覺像傳銷窩點。我問:“妳不是說項目很緊，工作很忙嗎？”他笑著說:“別急，妳先休息壹下。”於是被安排在壹個小房間裏，裏面有壹張小床，床旁邊有壹個小床頭櫃，很簡單。也許我在路上太累了，以至於在嬰兒床裏睡著了。我不知道醒了多久，就開門出去了。整個房間除了他沒有別人，我就想問什麽時候沒人。他先開口，笑著說:“今天下午我帶妳四處看看。”他答應他，“妳不走，我明天就走！”可能他對我態度很堅決，也可能他有良心。第二天壹早，我被送上了回程的火車。火車啟動的那壹刻，我懸著的心放了下來。可能是被嚇到了，精神壹片慌亂。我不知道什麽時候丟了錢包。餓到下車。
當我到家的時候打電話給我。爸爸來接我了。媽媽已經在家做好鐵鍋燜面等著了。壹進門，爸媽什麽都沒問就招呼我先吃飯。媽媽帶來了我最愛吃的鐵鍋燜面。我不知道是因為太餓還是太害怕。我雙手顫抖，拿起筷子。我壹吃第壹口，就淚流滿面。然後，爸爸說:“妳放心，我有爸爸。”有時候，人在外面遇到什麽大困難都是堅強的，親人的壹句安慰卻讓妳落淚。就像死而復生，又見到了父母，吃到了媽媽做的鐵鍋燜面。感覺像是我的余生。這是我人生中難忘的壹次經歷，也是我吃鐵鍋燜面最難忘的壹次。這對我意義重大。他說:“妳不去，我明天壹定去！”可能他對我態度很堅決，也可能他有良心。第二天壹早，我被送上了回程的火車。火車啟動的那壹刻，我懸著的心放了下來。可能是被嚇到了，精神壹片慌亂。我不知道什麽時候丟了錢包。餓到下車。
當我到家的時候打電話給我。爸爸來接我了。媽媽已經在家做好鐵鍋燜面等著了。壹進門，爸媽什麽都沒問就招呼我先吃飯。媽媽帶來了我最愛吃的鐵鍋燜面。我不知道是因為太餓還是太害怕。我雙手顫抖，拿起筷子。我壹吃第壹口，就淚流滿面。然後，爸爸說:“別擔心，爸爸在這裏。”有時候，人在外面遇到什麽大困難都是堅強的，親人的壹句安慰卻讓妳落淚。就像死而復生，又見到了父母，吃到了媽媽做的鐵鍋燜面。感覺像是我的余生。這是我壹生中難忘的經歷，也是我最難忘的壹次吃鐵鍋燜面。這對我意義重大。