獼猴桃果脯的家常做法大全怎麽做好吃

獼猴桃果脯的家常做法

獼猴桃果脯的制作食材：

獼猴桃。

獼猴桃果脯的做法詳細步驟

1.原料選擇：以選用八至九成熟的果實為好，過於生風味不好，過於成熟不易去皮。

2.清洗：用清水洗凈泥沙及雜物。

3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%堿液中2～3分鐘後，在清水中漂去殘留皮渣和堿液。

4.燙漂：在沸水中燙漂 5～10分鐘，至果肉轉黃、軟化時，取出瀝幹水分。燙漂目的是利於糖漬時的糖分的滲透。

5.糖漬：取相當果肉重量70～80%的白糖，分成兩份，其中40%供糖漬用，60%供糖煮用。糖漬時將果坯分成三層撒幹糖，用糖量為：下層撒放十分之二，中層撒放十分之三，上層撒放十分之五。糖漬14～16小時後，取出瀝幹。

6.糖煮：將糖漬後瀝下的糖液也用來糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖漬後的果坯，煮30分鐘左右，當糖液濃度達70～80%時，撈出果坯。

7.幹燥、整型：將經滲糖的果皮置烘盤內，移入50～55℃烘房25小時左右，即成果脯。幹燥後進行整形分級。

8.包裝：待冷卻後，用經過消毒的玻璃紙或烹薄膜食品袋包裝，然後裝盒入庫。?