義式燉海鮮湯(CIOPPINO)的常見做法？

食材清單

大蒜?3-4瓣，喜歡蒜多加

洋蔥?半個

櫻桃番茄?5-6個

番茄罐頭?400g

青口貝?4個

大蝦?隨意

鱈魚柳?2快

帶子?隨意

橄欖油?若幹

黃油?不加也可以

番茄膏?不加也可以

指天椒?不加也可以

霞多麗白葡萄酒?少許

羅勒葉?若幹

鹽?少許

黑胡椒?少許

歐芹?裝飾用，不加也可以

西芹?半根

烹飪步驟(***11步)

1、這款湯所需要的材料有：橄欖油、黃油、白葡萄酒、黑胡椒、海鹽、番茄罐頭、番茄膏、新鮮番茄、洋蔥、西芹、大蒜、羅勒、歐芹、指天椒、青口貝、大蝦、帶子、鱈魚、把所有新鮮的材料洗幹凈

2、蒜和歐芹切成末，指天椒切成小段，西芹和洋蔥切細丁，櫻桃番茄對半切（沒拍切菜圖）

3、鱈魚和帶子用廚房紙吸幹水分，表面撒上少許海鹽和黑胡椒備用

4、開中大火，在平底鍋裏加入橄欖油，放入鱈魚柳（帶皮的那面先煎），煎完壹面再翻面，出鍋放壹旁備用

5、接著煎帶子，放入少許橄欖油，放入帶子，同樣是煎完壹面再翻面，翻面後可以放壹小塊黃油讓帶子更香，黃油也是可以不加的。兩邊上色均可出鍋和鱈魚放壹起備用。

6、接著煎蝦，只需煎到蝦表面變色就可以了

7、接著在湯鍋裏放橄欖油，炒蒜末，洋蔥，西芹，加少許海鹽可以讓洋蔥出水，炒幾分鐘至洋蔥變軟。在這時擠壹點番茄膏翻炒半分鐘左右，如果家裏沒有番茄膏，可以忽略，接著加入少許白葡萄酒，大火，讓酒精揮發

8、倒入番茄罐頭，用鍋鏟把番茄搗碎，小火煮10-15分鐘（如果有條件就提前把番茄用料理機搗碎，沒有也沒關系，只是湯顏色和口感會有點不壹樣）

9、放入青口貝煮壹分鐘

10、接著放入辣椒，新鮮番茄，煎好的蝦，鱈魚和帶子，再倒入熱水或魚高湯，可以覆蓋食材即可，煮開後放入羅勒葉，大火稍微濃縮壹下湯汁

11、加鹽和黑胡椒調味。裝盤，撒上歐芹碎裝飾，不撒也行