芥末和芥末味道壹樣嗎？
都說山葵、芥末、辣根很傻，分不清。其實他們做的泥球都差不多，只是口味略有不同。我來解釋壹下具體的口味差異。
芥末和芥末味道壹樣嗎？
芥末和芥末味道不同。
山葵是十字花科山葵屬多年生草本植物。其地下根莖細長有節，葉柄脫落有痕，有特殊的香氣和辣味。賓夕法尼亞大學1995的科研表明，山葵粉碎後可以用來凈化被汙染的水。
芥末壹般分為青芥末和黃芥末。青芥菜(Green芥菜)原產日本。芥末味微苦、麻辣、清香，對口腔和舌頭有很強的刺激性，味道非常獨特。芥末粉沾濕後有強烈的刺激性氣味，帶有淚痕，對味覺和嗅覺有刺激作用。
辣根
辣根富含碳水化合物，可以儲存和提供熱能。維持大腦功能所必需的能量；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；排毒；增強腸道功能。富含脂肪，能維持體溫，保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
芥末
芥末可以作為腌菜、腌制生肉或沙拉的調味品。也可以和醬油壹起作為生魚片的美味調料。
芥末中的硫氰酸鹽可以防止蛀牙，預防癌癥，防止血栓，治療哮喘。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。芥末油也有美容養顏的功效。
山葵的食用加工方法
1，泥狀:來自新鮮研磨的山葵，洗凈刮成茸狀。這種泥味是最好的。泥狀的山葵醬可以塑造成各種形狀，既起到調味的作用，又起到點綴的作用。
2.粉狀:首先粉和水的比例是1: 2，要混合使用均勻。勾兌後應靜置2至3分鐘，使其產生刺鼻、刺鼻的獨特風味。但調好後要盡快使用，否則辣味會蒸發。
3、糊:山葵醬成品，像牙膏壹樣，用的時候可以擠出來。