如何油炸魚塊

材料

鮮魚300g左右，姜30g左右，陳醋幾滴，醬油幾滴，鹽少許，雞精少許，料酒幾滴，尖椒3-4個，花椒粉少許，蒜頭-4瓣。

工作方法

1.買用鹽、胡椒粉、姜腌制過的魚，最好是魚胸脯，比較嫩，刺少。

2.大蒜搗碎，姜切絲，準備好胡椒粉等調料。

3.鍋熱後，盡量多放點油。油7分熱後，將洗好的魚放入鍋中。註意:用筷子將棋子放入鍋中，兩個棋子不要連在壹起。小火慢煎，直到魚卵變黃繼續煎。待魚全部呈蛋黃色後，倒出剩余的油，撒上花椒粉、蒜粉、姜片。加入少許料酒和醋以及兩滴醬油。淬少許水，快速攪拌，根據鹽度加入少許鹽。

4.火沸騰了半分鐘。