如何做簡單又好吃的春餅？
配料清單
高筋面粉、鹽、蛋清、溫水、食用油。
詳細步驟
1:首先我們準備5500克高筋面粉，也可以不用高筋面粉，用中筋面粉。加入4克鹽增加面粉的面筋，然後加入壹個蛋清拌勻。我們不是用280 ml的溫水壹次加完，而是要倒過來攪拌，直到沒有太多的幹面粉。這時候我們會把它揉成面團。
2: 10分鐘後，將面團放在面板上揉壹會兒，直到光滑細膩，揉成軟硬適中的面團。在面團表面塗抹食用油鎖住水分，放入保鮮袋醒發1小時。
3.醒來後，在面板上撒壹些幹面粉，將面團分成兩份。然後我們拿壹塊面粉搓成條狀，再用刀切成比饅頭還大的大小。用手將各面粉壓平，用搟面杖搟成餃子皮，餃子皮表面刷上食用油撒上壹些幹面粉，蓋上壹層餃子皮，然後表面均勻刷上食用油撒上更多的幹面粉，再蓋上壹層。疊好5-10張，然後用手壓薄壓平，放在面板上，用搟面杖壓，兩面都壓，這樣大小會均勻，另壹面只能這樣操作。
4.將面團滾入蒸籠，蓋上開水，蒸約15分鐘。蒸好後，打開鍋蓋，稍微晾壹下。如果想更好看，可以在上面扣壹個大壹點的盤子，用刀把邊緣切掉，把多余的面條撕掉，然後趁熱把春餅壹個個揭開。