鮮奶加熱後成豆花狀能喝嗎，為什麽鮮奶加熱後會凝固結塊

很多家長都喜歡在早上給孩子提前準備好壹杯熱牛奶喝，家長們也認為這樣對孩子的身體發育有幫助，家長在給孩子熱牛奶的過程中會發現牛奶有壹些變化，也想知道是否正常，那麽鮮奶加熱後成豆花狀能喝嗎，為什麽鮮奶加熱後會凝固結塊呢？

鮮牛奶在加熱後如果變成了豆花狀，則表示鮮牛奶可能已經變質，不能再繼續喝。鮮牛奶在正常情況下加熱牛奶表面會出現壹層牛奶皮，這是由於牛奶脂肪分離出來導致的，在這種情況下牛奶可以正常喝。但如果牛奶變成了豆花狀則說明牛奶中可能含有細菌，這種牛奶在加熱過後可能會出現異味，所以不能再繼續喝。

鮮牛奶加熱過後會凝固結塊是因為牛奶的穩定性被破壞，其中的蛋白質結構被改變導致的。鮮奶在加熱時其中某些蛋白酶改變從而導致蛋白質結構改變導致的，在這種情況下鮮奶如果沒有出現異味還可以繼續飲用。鮮奶加熱後凝固也可能是因為鮮奶中有殘留的微生物導致的，如果加熱後鮮奶中有絮狀物出現，就不能再飲用了。