煎餃怎麽做？
“煎包”是魯西南的名吃之壹，當地人簡稱“煎包”。扁圓形，上下金黃色，外脆內鮮，口感很好。因其餡料不同，分為羊肉、豬肉、蔬菜煎包。餡料全部用蔥、姜、五香粉、香油、細鹽混合，皮用小麥粉發酵而成。
各縣市都在從事這個行業，生意很好，很受當地居民和遊客的歡迎。它的形狀根據商家不同而不同，煎藥包的形狀和大小也不壹樣。形狀像柿子，上下有金黃酥脆的紙狀面片，外脆內鮮，口感很好。因為餡料不同，可以是素菜，羊肉，牛肉，豬肉。餡料主要是為了新鮮。餡料當天拌，當天完成。葷菜或素菜用蔥、姜、五香粉、香油、鹽拌制而成。
餡料是壹方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮是面團做的，太老太嫩會影響包子的質量。如果包子皮死了，就會變成膠東壹種叫鍋貼的小吃。用專用鍋刷底油。油不應該太多或太少。將包好的包子依次放入鍋中，加入壹定量的稀水，蓋上鍋蓋煎至水幹。然後把包子壹個個翻過來，直到兩面都是棕色，淋上香油。水也叫“發汗”，熱量尤為重要。總之要做到油清、面白、餡鮮。
水煎包是壹種大眾化的小吃，物美價廉，制作不受四季影響。壹直是當地最暢銷的小吃。在菏澤街頭，妳可以在路邊攤吃到正宗的煎餃。
材料
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，發面200克，醬油50克，香油50克，食用油100克，大白菜700克，精鹽、堿面、調味面、姜末、清水適量。
準備
(1)將面粉和酵母混合，加入溫水和成面團，然後用堿水揉成團，放在桌子上，掰成40小塊，壹張壹張地搟成小圓片。
(2)把肉剁碎，用醬油和鹽煨壹下，然後把剁碎的姜、蔥和調味面混合在人肉裏，再加入剁碎的大白菜和香油，拌勻成餡。
(3)用皮袋盛壹個大圓餃子，俗稱扁食，形似相公帽，放在均勻塗油的深底米果仁(特制米果仁)上，至飽滿，倒入50克食油，蓋好炸5分鐘，然後倒入800克白面湯水加少許面粉攪拌成面湯，再蓋好燜，使其變成蒸汽傳熱，再倒入50克食油。底部呈棕色時，用鏟子將外圍與煙草底部分開，翻過來，離火。吃的時候用小鏟子鏟到壹個人的盤子裏。
特性
底色金黃，酥脆，餡香可口，色香味俱佳。