文斯豆腐是哪種料理？文斯豆腐是哪種料理？
1，司文豆腐是江蘇傳統名菜，歷史悠久，起源於揚州，屬於淮揚菜和蘇菜。
2.選料非常嚴格，刀工精細，綿軟醇厚，入口即化。同時具有調節營養不良、補虛強身的功效，是老人和兒童的良方。清代俞樾在《茶香室筆記》中寫道:“‘司文Xi賦’字詩意，善作豆腐湯、甜粥。那些幹到現在的，叫司文豆腐。”吊丁集又叫“什錦豆腐湯”。
3.所需食材:豆腐(450g)、冬筍(10g)、雞胸肉(50g)、火腿(25g)、香菇(鮮)(25g)、生菜(15g)、鹽(4g)、味精(3g)。
4、菜品特點:鹹鮮可口，菜刀精細，綿軟醇厚，入口即化。工藝提示:這道菜要用3塊鹵水做成的豆腐，重約450克；這把菜刀做工精致，對廚師的技術要求很高。香菇，冬筍，火腿，雞胸肉都要切成頭發粗的絲。