白肉丸子家常做法?
1.魚肉洗凈剁成肉末，加入姜壹起剁成末，越爛越好
2.魚肉末加入鹽、雞精、米酒、油壹起先腌制
3.把香菇、蔥，也壹起剁成末，生菜洗凈備用
4.把剁好的蔥跟香菇放入腌制的魚肉，加入適量玉米生粉抓勻
5.鍋裏燒開水，放油，水開後把肉丸壹個壹個抓好放入鍋裏
6.等肉丸煮得差不多時加入事先備好的生菜，然後就是蔥花，再調味，ok，出鍋了
1. 活魚，殺好，洗凈
2. 魚去頭尾，中間片開
3. 魚肉去骨，片成肉片，盡量不用紅色的肉，我還沒想好怎麽避開它們，有好方法之後，我會備註下。
4. 魚肉剁成魚肉糜
5. 加入剁碎的蔥，鹽，蛋清，胡椒粉，澱粉，糯米粉。同方向攪拌上勁。糯米粉，我是為了更晶瑩加的，不喜歡可以不加。胡椒粉根據個人口味酌量添加。
6. 水接近燒開，關小火，丸子成型入水。
7. 裝盤！
福州魚丸是用鰻魚、鯊魚、馬鮫魚或者淡水魚剁茸，加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃之壹。福州魚丸是以魚肉做外皮的帶餡丸子，選料精細，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩。
福州臨海，水產豐富，於是近千年來魚丸漸漸成為福州魚制品小吃的堂主，廣受好評。
福州有“沒有魚丸不成席”之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉的魚丸，壹飽口福。福州習俗，辦酒席，客人都要“夾酒包”。過去“酒包”中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，“夾”回家，要切成小塊，大家吃。也有人愛吃無餡的小魚丸，專門請人特制，其彈性非常強。
嘉魚魚圓
湖北省鹹寧市嘉魚縣的特產。嘉魚魚圓采用草魚魚肉為原材料。因色澤潔白，口感細膩，鮮香滑嫩，深受顧客喜愛。
小小的魚圓已成為嘉魚的壹道傳統特色食品。
嘉魚地處長江邊，且內湖眾多，水源豐富，有史以來以盛產鮮魚著稱，獨特的地理環境和鮮活的江魚造就了“嘉魚魚圓”味道鮮美，在整個江南壹帶獨樹壹幟，別具風味。
湖北省“嘉魚魚圓”被批準為國家地理標誌保護產品！
臺灣魚丸
臺灣魚丸
傳統的作法是選新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，然後在低溫狀態下絞成魚絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽裏，將魚絞肉用力捶打，魚肉裏的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構，最後變成綿細而有光澤的魚漿。再將魚漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚丸。大部分都是利用機器來打魚漿。
臺灣的魚丸種類很多，其中口感較脆的作法又稱為“脆丸”。臺灣虱目魚丸、淡水鯊魚丸（通常稱為福州魚丸）、南方澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺灣四大代表性魚丸；魚丸在臺灣的歷史非常之久，經過長時間的改進發展，臺灣魚丸形成了自身的特色，具有鮮美、營養、保健的美食特色。口感好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。包括包心魚丸和實心魚丸，其中包心魚丸最有特色。比較有代表性的包心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋、鱈魚菠菜丸、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、黃金芝心燒和鱈魚豆腐等。比較出名的實心丸有蟹籽龍蝦球、鱈魚海蝦球、蟹籽墨魚球等。市面上賣的比較好的有玖嘉久和漁播的魚丸。