燉吊子是什麽東西1?

燉吊子是山東省的傳統名菜，屬於魯菜系。它以豬腸為主，加豬心、豬肚、豬肺等，唯獨不加豬肝，以燉的方法制熟。菜品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。

另外，山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，也是黃河流域烹飪文化的代表，是中國著名的八大菜系之壹，它對北京、天津、華北、東北地區烹調技術的發展影響很大。

操作步驟：

食材：豬大腸，面粉，蔥，芹菜，姜，醬油，香菜，蒜。用面粉來揉洗大腸比較容易幹凈，還不會破壞腸膜。口感更好。翻過來洗凈再翻回去，揉冼幹凈後用清水洗凈。把洗好的大腸放到鍋裏加熱，洗大腸裏面有的水就夠焯大腸的了，不用再放清水，煮開，撈出用溫水清洗壹下。

將大腸切小塊，鍋中加清水，放入肥腸燒開撇去浮沫，加入蔥姜，加入芹菜段，煮開轉小火燉壹個小時。再加入醬油煮開放香菜蒜末就可以了。