茄子最下飯的做法都有哪些

絕味下飯茄子

食材：紫色長茄子3個，紅尖椒、青尖椒各1個，豬瘦肉50克。

調料：鹽1小勺，料酒1小勺，蠔油2大勺，醋2大勺，白砂糖2大勺，生抽2大勺，雞精1小勺，獨頭蒜2頭，香菜20克，大蔥、生姜各5克，十三香、植物油各適量。

準備：香菜、紅尖椒、青尖椒、獨頭蒜都切成碎末；大蔥、生姜、豬瘦肉切絲；茄子先切成約1.5厘米厚的片，再改刀切成約3厘米長的粗條。

做法：1、茄子條上撒鹽，腌漬10分鐘左右，至茄子出水，用手稍微擠壓，倒去水分。

2、碗裏放入醋、白砂糖、蠔油、生抽、2大勺清水攪拌均勻，做成味汁。

3、起油鍋，油七成熱時倒入茄子條，炸3分鐘左右撈出控油。

4、鍋裏留少許底油，倒入大蔥絲、生姜絲煸炒幾下，放入豬瘦肉絲炒到變色，烹入料酒，放入十三香。

5、放入炸好的茄子條，倒入調好的味汁，放入雞精，大火收汁。

6、把茄子盛到盤子裏，撒上香菜末、紅尖椒末、青尖椒末和蒜末，吃的時候拌勻。