毛豆腐有害嗎

豆腐本身營養價值極高，而毛豆腐的部分植物蛋白經過發酵轉化以後會更增加豆腐的風味兒。

就其本身來說，毛豆腐囊括了豆類食物高蛋白高營養低脂肪的特點，上面的白毛看著讓人望而生畏，其實只是壹般的菌絲而已，而經過正常發酵的毛豆腐上面的白毛潔白均勻，本身是完全無害的。

之前曾經有報導說不良商販非法加工毛豆腐而帶毒，竊以為這樣的報導真實度值得考量。據我了解，毛豆腐本身發酵的環境是比較嚴格的，否則會出現菌絲不均勻，豆腐腐爛等情況，而豆腐本身成本不高，也沒有造假的必要。

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