生粥怎麽做？
粥不僅營養豐富，也是其他營養食物的極好載體。任何食物混在粥裏都會立刻變得親切溫暖，讓人百吃不厭，有利於營養的消化吸收。
不管是什麽食材，愛吃的廣東人都會“扔”到粥裏，也就是廣東最常見的“生粥”。用小砂鍋將米粥煮開，然後將調味腌制好的鮮肉放入粥中，離火片刻，放入切碎的生菜即可食用。配上胡椒，味道更鮮美。
用肉骨頭、土魚或朱江熬制米粥作為粥底；肉類材料包括魚片、內臟、牛肉片、雞塊等。先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制，再加入姜絲拌勻。香菜魚粥、大米粥、滑雞粥、牛肉粥、米腸粥、水蛇粥、水蟹粥、鱔魚粥...粥和食材融為壹體，香香可口，回味無窮，久久不散。
生粥粥底:細膩醇厚
廣東粥以綿細著稱，粥底對於壹碗生粥來說至關重要。從外觀上看，粥底比普通粥薄。要把水和米融合，米必須完全看不見，幾乎完全溶於水，只能看見壹點點絮狀的米花。喝在粥底壹定要軟滑爽口，和材料融為壹體才算壹碗好粥。
從生粥底部看，富含澱粉、蛋白質、鈣等。，而且不同粥的不同材料還含有其他豐富的營養成分。壹碗生粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等豐富的營養成分。根據健康食品金字塔，生粥材料要適量或盡量多吃。生粥的做法既保留了原料原有的美味，又不破壞其營養成分。作為宵夜，據營養專家介紹，口味清淡的粥是最好的。因為粥裏水分多，容易有飽腹感，不會太多，油量也不高。這是壹頓健康而溫暖的晚餐和夜宵。
註意事項:
1.必須用東北大米。壹般米水比是1:20；
2、大米要泡壹夜；加陶瓷勺會讓粥底更細，不那麽容易粘底；
3.煮粥1小時後經常攪拌粥底，否則會粘底；
4.如果剛開始底部粘粘的，沒有什麽味道，可以把粥倒到另壹個鍋裏再煮；如果有味道，就要重新煮。
高級粥底做法:
如上述工序，加米時加入剁碎的豬蹄和20克的柱粒，用大紗布袋裝好，掛在鍋邊煮成粥底，或加入浸泡過的腐竹，煮出的粥底更軟更甜。
生粥食材:重鮮，提前腌制。
生滾粥對肉的需求很高。不管是新鮮的還是不新鮮的，吃粥都是即食的，和蒸、煮是壹樣的。烹飪的關鍵是新鮮的原料和準確的調味。吃的時候壹般會配上脆片或者油條，蔥花，辣椒。
正宗粥底:
材料:東北大米300克，水6000克，花生油適量，鹽適量，陶瓷勺3到4個。
生產流程:
1，東北大米洗凈浸泡過夜；
2.將大米用適量的油和鹽腌制半小時左右；
3.將水燒開，加入泡飯和陶瓷勺燒開；
4.用小火煮2小時。
教妳兩個簡單的生粥。
生魚片粥:
桂魚(草魚)帶皮成對切片，拌入少許鹽和生粉，取適量魚片，放入湯中，淋上粥，撒上蔥花。魚片不要腌制太久。想腌多久就腌多久。
萵筍鰣魚丸子粥:
用鹽、味精、香油、胡椒粉和生粉將鰣魚肉調味，直到它糊化。取壹碗粥，放入小鍋中煮沸。加入四個鰣魚球，煮沸。在湯碗中加入少許萵筍片和蔥花，將粥倒在上面。
如今，吃膩了大魚大肉，山珍海味，人們的口味又回到了簡單的粥。粥的妙處在於它介於米飯、蔬菜和湯之間，對米飯有飽腹感，對蔬菜有鮮美爽口的作用，對湯有營養開胃的作用。粥適合早餐和夜宵，因為粥中的澱粉與水充分結合，不僅提供熱能，還含有大量水分，易於消化。妳愛美食，此刻要不要來壹碗生粥？