做好紅燒肉的具體步驟有哪些？
成分:
紅燒肉600克、鹹菜50克、幹紅辣椒3克、剁椒3克、八角粉2克、老幹媽10克、醬油1毫升、蠔油3毫升、味精10毫升、米酒1克、鹽適量。
練習:
1.將扣肉坯減薄至兩指厚，如圖所示。然後切成半指厚的塊。用溫水清洗。
2.將肉片放入容器中，加入鹽、醬油、蠔油、米酒、味精、八角粉、花椒粉拌勻。
3.把肉片放在肉桌上，壹塊壹塊地放在大碗裏；將剩下的肉塊盛入碗中，輕輕壓平。
4.鹹菜用溫水洗凈，擠幹水分，拿起壹塊切碎。用刀切碎幹紅辣椒。炒鍋熱油，放入切碎的鹽和蔬菜，切碎的幹紅辣椒和老幹媽，加入少許鹽，用中火炒香。
5.炒好的幹菜放入裝有肉的扣碗中，鋪好。將煮熟的紅燒肉放入蒸鍋，蒸50分鐘。
6.蒸好的紅燒肉從蒸鍋中取出，將盛有紅燒肉的菜扣在碗上，翻面，從扣好的碗中取出，淋上醬汁。
第二，筍幹紅燒肉
成分:
1000g五花肉，200g筍幹，1姜，3g蔥，4蒜，香油，醬油，雞粉，辣王，辣椒粉，鹽，鹽。
練習:
1，壺紅。把皮膚翻下來。燒掉毛毛和皮膚上的汙垢。用刀刮皮膚表面。用溫水洗。
2、坐鍋燒水。冷水會把鍋裏的肉煮到筷子能紮進沒血的水裏流出鍋。將鍋裏的油放散，加熱至油面呈藍色。
3.用醬油給肉上色，用油鉤把肉抓進鍋裏。油炸至肉皮表面成顆粒狀。讓鍋冷卻(不要煎得太硬)。
4.筍幹用溫水浸泡，然後清洗幹凈。將淘米水倒入鍋中，將泡好的筍幹放入鍋中煮15至20分鐘。
5.將煮熟的筍幹洗凈，擠幹，切成段。加入姜末、蒜末、香油、鹽、雞粉拌勻備用。將油炸的肉切片。
6.把味道好的筍幹碼在切好的肉上。把肉蒸60到90分鐘。用筷子很容易刺破肉，肉就會熟爛。
7.將準備好的姜末和蔥末放入小碗中。加入辣椒面和雞粉拌勻，避免熱油澆辣椒面。熱鍋加熱油，小碗拌勻。
8.然後加入醬油。將麻辣王稍微攪拌均勻，最後在醬汁中加入少許開水攪拌均勻。用比蒸肉略大的深盤，將豬肉倒扣在盤中，用香菜點綴即可食用。