泰式雞爪的做法
材料
雞腳 1磅,甘筍 半條,青瓜 半條,唐芹 壹紮,蔥段及姜片 適量,汁料：東南亞店酸辣汁 適量,汁料：魚露、糖 適量
做法
雞腳剪掉指甲，用水清洗。
燒滾水，加入蔥段及姜片。
加入雞腳壹起煮20分鐘，盛起。
雞腳浸於冰水中，放入雪櫃浸水壹晚。
青瓜及甘筍刨成幼條，唐芹切成幼條備用。
將汁料混合，試味後加入所有材料即可。
泰式鳳爪做法二，
材料
剁椒醬，酸辣醬，糖，蒜蓉
做法
1、雞爪焯水煮熟洗凈放冰水放涼或放冰箱冰藏20分鐘
2、拿出拆骨依個人口味加入剁椒醬，酸辣醬2勺蒜蓉辣醬1勺蒜泥適量拌均即可裝盆上桌
做法三，泰式無骨鳳爪
材料
"無骨鳳爪 400克","芫茜 20克","蔥 10克","紅椒 1只","紫洋蔥 ?個","青瓜 ? 條","辣汁材料：","蒜頭 2粒","青檸 2個","紅指天椒 2只","白醋 50毫升","砂糖 50克","魚露 4湯匙","泰式甜辣醬 2湯匙"
做法
1:紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲
2:將芫茜切碎
3:蔥切段後浸在水中保持翠綠
4:將壹鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘
5:將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中
6:用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時
7:將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹幹
8:將蒜頭切蓉
9:青檸榨汁
10:紅指天椒切粒
11:加入蒜蓉、青檸?汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻，自行調節酸辣度
12:加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花
13:拌勻放入雪櫃冷藏2小時成為冷
做法四，泰式酸辣鳳爪
材料
"急凍無骨鳳爪 400克","紫洋蔥 1/4個","櫻桃蕃茄 8粒","蒜頭 3瓣","指天椒1- 2只","芫茜 適量","魚露 5湯匙","白醋 4湯匙","糖 4湯匙","青檸汁 1個","鹽 1/4茶匙"
做法
1: 先用沸水煮鳳爪壹分鐘，去除雪味。然後將鳳爪切開壹半，再浸入冰水內，放入冰箱20分鐘備用
2: 將櫻桃蕃茄切半，洋蔥切幼絲，蒜頭拍碎
3: 將調味料拌勻，下指天椒及蒜蓉拌勻備用
4: 用廚紙抹幹鳳爪，放入大碗內，下蕃茄，洋蔥及芫茜，再加所有調味料拌勻。用保鮮紙包好，放入冰箱腌最少兩小時，腌愈久愈入味！