土豆啤酒雞的做法

用料

新鮮雞半只

土豆兩個（小個）

姜片適量（或姜絲）

八角兩個（可以不放）

啤酒壹聽

醬油適量

老抽少許

鹽適量

啤酒雞的做法

光雞斬件，清洗幹凈，瀝幹水分

熱鍋裏放油，下八角略微炒香，放姜略炒，把雞放進去翻炒幾下，微微煎香，最好皮上帶點焦黃，放醬油、少許老抽上色、把壹聽啤酒都倒進去，開大火，蓋蓋

燒開後改為中小火繼續燜煮，等啤酒燒壹半後，下鹽試味，並把土豆倒進去，蓋蓋繼續煮至湯汁燒剩少許，揭蓋翻炒收汁即可

小貼士

1、八角起到調香的味道，不需要多，如果沒有不放也沒關系

2、啤酒本身有甜味，不放糖已足夠，如果喜甜，放啤酒後試味覺得還不夠甜，可以放適量糖

3、土豆容易熟，太早放的話土豆會糊掉，所以要啤酒燒到壹半才放就最好

原　　料:農家雞壹只、土豆壹個、啤酒壹瓶、生抽和老抽、冰糖、幹紅辣椒、大蔥、姜、花椒。[HaoChi123.com]

特　　色:東北版，可作為勞動節菜譜。[HaoChi123.com]

操　　作:壹、準備工序：

1、剁好的雞塊同冷水壹起入鍋，中火燒開。

2、3、用勺子舀出雞湯上層的沫子，撈出雞塊，雞湯另外放涼後分裝小保鮮袋中，以後可以用雞湯做別的。

4、大蔥切段，姜切片，幹辣椒沖壹下水備用。

5、土豆削皮切小塊。

6、取適量花椒備用（只用三分之壹）。

二、燒制過程：

1、中火，鍋中放入適量油燒熱，翻入蔥和姜，炒出香味，再放雞塊翻炒。

2、待雞塊微微變色，被壹層薄油過上，可以放入土豆塊，炒勻。

3、然後放入幹辣椒和花椒（幹辣椒中間撕開壹下，比較出味兒）。

4、倒入生抽和老抽，炒勻上色（醬油即可）。

5、倒入瓶裝啤酒淹沒食材即可，不叫壹滴水，加三小塊冰糖。燒開後蓋上蓋子小火燜20-25分鐘左右。

6、用筷子紮壹下土豆，沒有硬的感覺就可以收汁，裝盤。