立春吃春餅 吃春餅配什麽菜，春餅的做法
吃春餅時講究到盒子鋪去叫“蘇盤”(又稱盒子菜)。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裏分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉(壹種掛爐烤豬肉)、清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲。
另配幾種家常炒菜(通常為肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲，攤雞蛋等，若有剛上市的“野雞脖韭菜”炒瘦肉絲，再配以攤雞蛋，更是鮮香爽口)，壹起卷進春餅裏吃。佐料有細蔥絲和淋上香油的黃醬(烤鴨配甜面醬)。
春餅的做法也很簡單：
1，首先用開水進行燙面，然後加入適量的涼水，加水的過程中不斷地進行攪拌，最終能活成比較軟硬適中的面團。進行靜置，也就是俗稱的醒面。
2，已經醒好的面分成壹個個的小團子，按扁，在用搟面杖搟成比較薄的薄餅狀。
3，將平底鍋洗凈進行燒熱，不要加油，燒熱後改成小火，放入我們搟好的餅皮，慢慢的用小火。壹會我們能看到餅皮表面已經鼓起了小泡泡，這時候翻面，烙另外壹面。
4，兩面均烙好就可以出鍋了，在烙餅的過程中壹定要註意用的是小火。
5，將烙好的春餅卷上其他的菜，怎麽吃都很好吃，可以自由地進行發揮。