魷魚有什麽營養價值？
魷魚是軟體動物，是魷魚的壹種。它有圓錐形的身體，蒼白的身體上有淺棕色的斑點，頭很大，前面有10個觸腳，末端有三角形的肉質鰭，經常成群地在大約20米深的海洋中遊泳。在分類學上，魷魚屬於軟體動物門-頭足綱-雙翅目-十足目。魷魚有兩個鰓作為呼吸器官；身體分為頭、短頸和軀幹。
魷魚又名軟魚、魷魚，是壹種珍貴的海產品，營養價值很高。在營養功能上與墨魚、章魚等腕足類海鮮基本相同，且富含蛋白質、鈣、磷、鐵及硒、碘、錳、銅等微量元素。
魷魚的功效
1.
魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。
2.
魷魚不僅含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，還含有大量的牛磺酸，可以抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝功能。
3.
其中所含的多肽和硒具有抗病毒和抗輻射的作用。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的作用。
食用註意事項:
1.
魷魚可用於煎、炸、燒、燉、燜等菜肴；
2.
魷魚要煮熟了再吃，因為新鮮魷魚中有壹種多肽成分，吃不完全會導致腸道蠕動障礙。
鑒別優質魷魚:優質魷魚完整堅實，粉紅色有光澤，體表有微霜，肉質，半透明，背面不紅；劣質魷魚皮薄不全，色紅黃略黑，無光澤，表面霜過厚，背部黑紅色或黴紅色。
目前市場上的魷魚有兩種:壹種是軀幹較大的魷魚，俗稱“魷魚”，另壹種是軀幹細長的魷魚，俗稱“軟魚”，小軟魚俗稱“小管”。
營養成分:
熱量，84大卡；蛋白質，17.4，克；脂肪，1.6，g；膽固醇，268毫克；維生素A，35微克；硫胺素，0.02毫克；核黃素，0.06毫克；煙酸，1.6，mg；維生素E，1.68，毫克；鈣，44毫克；磷，19，毫克；鉀，290毫克；鈉，110，毫克；鎂，42毫克；鐵，0.9毫克；鋅，2.38毫克；硒，38.18，微克；銅，0.45毫克；錳，0.08毫克；
避免吃魷魚的人:
魷魚每100g膽固醇含量高達615mg，是脂肪的40倍，全脂的44倍，墨魚的3.4倍，帶魚的11倍，雞胸肉的7.7倍，豬瘦肉的7倍，羊瘦肉的6.15倍。所以，魷魚雖然好吃，但並不適合所有人。高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管疾病和肝臟疾病患者應謹慎食用。魷魚性寒，脾胃虛寒的人也要少吃。魷魚是發制品，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人不宜食用。
健康飲食小貼士:吃海鮮不要喝啤酒。
海鮮是高蛋白低脂肪的食物，含有嘌呤和單磷酸。啤酒中含有維生素B1，是嘌呤和單磷酸分解代謝的催化劑。
吃海鮮時喝啤酒，會使嘌呤、單磷酸和維生素B1混合在壹起，導致人體血液中尿酸含量增加，破壞原有平衡；尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽形式沈澱，容易形成結石或引起痛風。嚴重的時候全身長滿紅色的疙瘩，癢的走不動路。真是“貪壹時之利，吞了苦果。”