酸辣粉底料法

我來告訴妳怎麽做酸辣粉。

酸辣粉的做法:

1，蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切末，油麥菜洗凈選成長段約8厘米備用。

2.燒開壹大鍋水，加入3克鹽，加入紅薯粉，煮5分鐘左右。

3.壹邊煮紅薯粉(紅薯粉)，壹邊加熱炒鍋。炒鍋熱了，倒入食用油和香油。3、4秒後，將蔥、姜、蒜翻炒，再放入榨菜翻炒均勻。

4.將醬油、醋和辣椒面倒入炒鍋，然後倒入壹大碗水燒開，加入糖和剩余的3克鹽調味。

5.將煮好的紅薯粉和精選的油麥菜放入煮好的湯中，煮30秒左右，直到紅薯粉吸收湯汁，顏色變深。

6.將紅薯粉、油麥菜和湯放入碗中，撒上紅色，撒上蔥花和花生。

掌握5個小技巧，就能輕松做出味道鮮美、氣味芬芳的酸辣粉:

壹種是煮粉加鹽，鹹味先入為主。在煮紅薯粉的熱水中加鹽，可以使紅薯粉在成熟的過程中吸收鹹味，吃起來不會覺得無味。

二、炒原料，香味充分釋放。吃了很多酸辣粉後，直接把蔥、姜、蒜、榨菜放在湯裏，但如果把這些材料放在油裏炸，香氣就能充分釋放出來，再用水煮湯，絕對香。

三是先醋後水，味道完全融為壹體。將陳醋直接倒入酸辣粉中，難免會有酸的感覺，但如果將陳醋、醬油、辣椒面倒入香蔥、姜、蒜中，再加水煮沸，湯就完全酸、辣、鹹了。

四是回鍋壹段時間，讓粉充分入味。將煮好的紅薯粉倒回湯中，煮壹會兒，讓紅薯粉充分吸收湯的味道，湯粉的味道不會完全分離。

五是鍋裏加糖，突出酸辣口味。做酸辣菜的時候，做之前加壹點糖絕對是點睛之筆。

希望能幫到妳！