壹年四季應該喝什麽湯？
枸杞湯
枸杞在春夏兩季最嫩，配合豬肉橫切和豬肝煮湯非常有益。橫脊是豬的胰腺，與豬舌無關。豬肝切片後，可以先用清水沖洗壹會兒，再加入鹵汁混合腌制。清洗後的豬肝可以避免血液在湯中產生浮沫，可以保證湯汁清澈。如果在切換前加入雞蛋，色香味會更好。
腌鯉魚湯
這是壹道傳統的廣東潮州菜，味道鮮美。選擇新鮮鯉魚L條，500g左右，內臟清洗幹凈，不去鱗。這湯應該是清淡的，所以沒有必要煎鯉魚。選擇生蔬菜，切片，輕泡，然後和鯉魚壹起煮，直到味道壹樣。
豬肚馬蹄湯
為大家提供壹個簡單有效的清洗五花肉的方法，將炒鍋中的半杯油加熱至大火，放入五花肉，直到粘液變清，取出用清水沖洗幹凈。
選硬而重的馬蹄，去皮，與豬肚、排骨、銀杏、腐竹同煮3小時。這湯又甜又好吃。
瑤柱粉絲湯
買豬肉香腸時，請屠夫在香腸體上輕輕劃壹刀，擠出壹點“粉”來看看。如果絲帶是黃色的，豬肉香腸會很苦。如果顏色是白色的，可以放心購買。要清洗粉條香腸，只需在香腸末端放壹片蒜，直接去香腸末端。大蒜不僅可以去除汙垢，還可以去除異味。將粉絲與泡好的扇貝、熒光果、枸杞壹起煮3小時。這湯溫暖可口。
莧菜肉片湯
春天的青莧菜比紅莧菜好吃。煮熟後的蔬菜光滑鮮嫩，莖壯莖短的為上品。只需將水燒開，加鹽，放入肉片和莧菜燒開即可。這個湯很香，用多壹點的油煮莧菜會更油更好吃。
夏天暑熱重，喝點涼湯比較好。
冬瓜荷葉湯
這種特殊的香味來自荷葉。
配料:荷葉和冬瓜。
美食:素食
菜肴描述:
這是純素食湯，但不是真正的清湯。相比那些老火湯，素菜湯自然清淡很多，但味道還不錯。清湯放在玻璃容器裏，更加晶瑩剔透。湯上飄著微微泛白的冬瓜片和兩朵荷花，讓人壹看就覺得可惜。放壹勺在嘴裏，聞到荷葉的香味，卻沒有荷葉的痕跡。問了廚師才知道原湯是荷葉做的。為了去除荷葉的澀味，加入了壹些特殊的原料，做出來的湯有壹種沁人心脾的特殊香味。
其中有荷葉的香味，但未見荷葉的形狀；上面飄著荷花，但只是點綴。這壹切介於蓮花和素食之間，讓人覺得很爽。
冬瓜荷葉湯雖然簡單，但味道純正，無論是口感還是做法，確實符合解暑降溫的精髓。素食湯有很多種，比如苦瓜湯、南瓜湯，簡單平和。
消暑原則:
清淡，不油膩，荷葉清香。
川貝雪梨燉豬肺
甜中帶著戲謔的味道。
材料:
川貝、雪梨、豬肺、銀耳。
美食:粵菜
菜肴描述:
川貝雪梨燉豬肺這道菜是粵菜湯裏常見的，做法和其他老火湯差不多:將各種原料依次放入容器中，慢燉。除了老火湯，還有各種燉菜和涼茶。從湯裏，我們可以看出壹個地區飲食的特點。
這種湯的原料有川貝母、雪梨、豬肺、鮮雞爪、銀耳等。每個人都會根據不同的季節開不同的湯。從這個角度來說，老唐火就像是中醫裏的藥方，可以對癥下藥。這種湯非常適合夏天和秋天吃。川貝豬肺都是清熱潤肺止咳的東西，雪梨的微甜又給這個湯帶來了壹些俏皮的味道。
壹口好湯總是要燉很長時間，這種看似簡單的湯也要燉7個小時。從這個角度來說，湯是壹門與時間相關的藝術。
消暑原則:
川貝止咳，雪梨降火，豬肺潤肺。
秋冬季節天氣幹燥，要喝壹些潤心的湯，尤其是女性，經常喝適合健康美容的湯。
1，豬肺湯，先將新鮮豬肺用清水洗凈，切成粗塊；杏仁用溫水浸泡，去皮洗凈；劍花用清水浸泡，洗凈；以上所有東西準備好後，將杏子、劍花、蜜棗、豬肺壹起放入砂鍋中，加入適量的水，先用武火煮沸，再文火1小時，調味即可。此湯既能消暑清熱，又能潤肺止咳。彌補壹下。
2.茶樹菇燉排骨湯。材料:茶樹菇(幹茶樹菇，南方商店和大型超市均有售)50克，切成小塊，稍沖洗幹凈(不要浸泡)。小排骨200克，切成小塊，紅棗10枚(去核真的很重要，我每次吃紅棗都去核)，蜜棗壹塊，生姜壹塊。清胃，有瘦身效果。
3、紅棗烏雞湯，紅棗自古以來就是很好的補血佳品，烏雞可以益氣養陰，特別適合女性朋友，對月經失調有壹定療效，可以美容。尤其是秋天，不能喝太涼的。每次喝這個湯，我都睡得很好，膚色也會變得紅潤，不那麽黃了。
4、豬尾骨頭湯，熱MM很適合，加豬尾骨是我們家的慣例:將豬骨打碎，加水熬湯2小時左右，去骨去浮油，留3碗，加入土茯苓，再熬到2碗，去渣。雖然麻煩，但是為了美，還是值得的。
秋冬季節，多喝湯，有利於皮膚保濕。