桃酥怎麽做才酥脆好吃

用料 ?

中筋面粉 400g

白砂糖 100g

花生油 160g

全蛋液 40g

核桃仁 80g

泡打粉 5g

小蘇打 2.5g

全蛋液（刷表面）少許

黑芝麻少許

烤箱中層180° 30分鐘左右

超好吃的家庭桃酥的做法 ?

先預熱烤箱（180°10分鐘），稱取80g核桃仁。

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把核桃仁平鋪在烤盤中，放入預熱好的烤箱裏，烤七八分鐘。（根據自己烤箱溫度而定，不要烤糊了）

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烤核桃仁的期間先制作桃酥面糊。取壹個雞蛋打到碗裏並攪拌成全蛋液。

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準備壹個用來裝桃酥面糊的盆，放在廚房秤上，倒入40g全蛋液，碗裏剩余的全蛋液留下備用。（如圖，如果雞蛋比較小，沒有剩余，那麽再打壹個雞蛋進去攪拌備用）

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裝有40g全蛋液的盆放在廚房秤上，依次加入100白砂糖、160g花生油，攪拌均勻。

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取另外壹個盆，依次稱入面粉、泡打粉（1小勺-約5g）、小蘇打（1/2小勺，約2.5克），攪拌均勻。

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核桃仁烤好後倒在面板上切碎。（烤箱最好不要關火）

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倒入有面粉的盆中攪拌均勻。

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面粉盆中的材料倒入之前的雞蛋盆中攪拌均勻，桃酥面糊就做好了。

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取60克壹個揉成小球（可以做14個，大小適中）。

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放在鋪了油紙的烤盤中，按扁，刷上第四步備用的全蛋液，灑上黑芝麻，放入預熱好的烤箱烤制。（180°，30分鐘左右，如果喜歡吃焦壹些的，烤40分鐘，由於每個烤箱的溫度不同，可以根據自己的烤箱溫度，觀察表面顏色定時間）

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桃酥烤好後，會比較軟，涼透了才會變硬，不要單個拿起，提著油紙整個移到冷卻架上，開始烤下壹鍋。