燜骨:家常菜大全
1.準備壹塊骨頭，可以是棒骨、腔骨、脊椎。棒骨吸骨髓，腔骨棘啃肉。但是記住，它至少要有2公斤重，沒有什麽不值得麻煩的東西就沒有足夠的食物。
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2、沸水焯壹下，去血水，撈出用溫水洗去浮沫。
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3.鍋中熱油冷卻，放入排骨、少許料酒、醬油、白糖翻炒，翻炒出糖色。
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4.準備調料包:大料2個、花椒1茶匙、桂皮1片、生姜4片、香葉2片、茴香1茶匙(約3g)、白糖2瓣、蒜、蔥30-40g；東北豆瓣醬；1湯匙生抽，1湯匙生抽。
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5.如果有這樣的不銹鋼調料包，把所有的調料都放進去，這樣菜就做好了，調料也不會到處都是。把調料包拿出來，打開，倒出來洗幹凈，下次再用，方便方便。
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6、肉和調料放入電壓力鍋，加入2小碗熱水。將時間設置為25分鐘。如果沒有高壓鍋，慢慢燉，味道會更好，當然時間會更長，至少要燉1個小時的肉。
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7.25分鐘後，打開電壓力鍋，骨肉分離。把所有東西倒回鐵鍋裏，在火上收汁。
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